如何從一日三餐中吃到更多的維生素？做好8個細節就可以

要更健康，以應對不再健康的世界。維生素，是人體不可或缺的營養。而且大部分維生素，人體不能自行合成，需要每天從食物中獲取。維生素多一點少一點，一時半會身體不會有問題，一是因為身體有足夠強大的自我調整能力，二是體內有一定量的維生素儲備。但5年10年後，身體的那些維生素虧空，最後會以比較激烈的形式，簡單粗暴的表現出來。輕則出現反覆難愈的癥狀，比如經常出現的口腔潰瘍和牙齦出血，這是缺少維生素B2和維生素C。重則患上一些疑難雜症，比如維生素E嚴重缺乏，可導致各種難治的疾病。

有些事情，我們沒有辦法控制，比如食物的營養價值，普遍在下降。但是這不代表，我們什麼也不了。只要對自己的生活方式，做一些簡單的優化，就可以起到明顯的效果。以維生素為例，它主要存在於蔬菜和水果中。而維生素的理化性質，一般都不是特別穩定，很容易在高溫、空氣中、光線和鹼性環境下被破壞。所以在一日三餐中，可以做一些調整。

大約有8點需要注意。

1、 水果蔬菜先洗後切。如果是先切後洗，切口處的營養成分，很容易在清洗時，流失在水中。像非常重要的維生素C，是極易溶於水的。

2、 能切大就不切小。切得太小，切口太多，會有更多的維生素，在加工過程中被氧化。有些菜，如果不切絲、切丁、切薄片，很難弄熟。但有些易熟的菜，沒有必要切太小。

3、 能留皮盡量留皮。比如蘿蔔，蘋果，紅薯之類，其實外皮所含的維生素很多，多洗幾次洗乾淨，可以帶皮吃就帶皮吃。不管是從中醫養生還是營養學來看，吃全食是最好的選擇，做不到的不去說，可以做到的就盡量做到。

4、 炒菜時急火快炒。維生素C超過60度時，很容易氧化失活，急火快炒，減少炒菜的時間，可以最大程度的降低維生素的損失。還可以加上一點醋，醋可以保護維生素。

5、 少煎炸爆炒，多蒸熟涼拌。油多的菜好吃，但吃油過多，對血管和肝臟不友好，我們國家的血管病和脂肪肝病人非常多，所以能少吃油時就少吃。有些菜可以先焯水，然後輕炒或涼拌調味，不但可以少油，而且可以降低維生素的損失。

6、 蔬菜炒後儘快吃。炒熟的蔬菜，放置時間越長，維生素損傷得越多。剩菜，多次加工的蔬菜，維生素少得可憐。

7、 能生吃的蔬菜盡量生吃。蔬菜不加工，維生素基本上不被破壞。但有些蔬菜，生吃有毒，比如四季豆等，所以自己要有一個初步的判斷。腸胃不好的人，不建議生吃蔬菜。

8、 少吃加鹼的食物。比如鹼面，鹼性饅頭等，維生素B，容易在鹼性環境下失活。現在大部分人，都缺少維生素B。

你要問我，做好上面8點，可以取得什麼樣的效果，我只能說不知道。養生方法，就藏在這些茶米油鹽的細節里。沒有細水長流的堅持，自然不會有讓人滿意的收益。如果你不願意慢慢的變健康，那就只能是慢慢的亞健康。

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