聞名天下的蘇州菜，光聽名字就能食慾大開，營養不良時吃它最棒

小時候最喜歡看的一部電視劇就是《天龍八部》，《天龍八部》是著名的武俠小說作者金庸先生所著，到如今，已經被翻拍不知道多少次了。小編看電視的時候，最喜歡的一位女性人物，不是王語嫣或者大理世子段譽的任何一位好妹妹，而是讓喬峰喬幫主一生守護的阿朱。

大家都知道阿朱是姑蘇慕容復的婢女。這姑蘇，也就是現在的蘇州地區了。姑蘇山水園林一向聞名天下，其實它的美食也是別具特色，名揚天下。據說乾隆皇帝多次下江南，只為吃的就是姑蘇的一道名菜，光是聽著名字就能讓人垂涎欲滴了呢。這道菜就是『松鼠桂魚』。松鼠桂魚的主要材料是桂魚，製作好的成品色澤鮮亮，看起來十分的別緻，口感酸甜。經過幾百年的歷史，如今製作出來的松樹桂魚更是妙不可言。一生如果不嘗一次，那可真是一大遺憾了。松鼠桂魚中含有蛋白質、多種微量元素以及礦物質元素，有助於改善身體營養不良等狀況。

松鼠桂魚

食材

桂魚 一條、澱粉 適量、小蔥 一顆、生薑 適量、大蒜 三瓣、白糖 適量、料酒 適量、白醋 一勺、番茄醬 適量

做法

1、把生薑成切片，大蒜切成末，小蔥切成蔥花備用。

2、將桂魚清洗乾淨，用刀將魚頭和魚身分離。將魚身片成兩片，魚皮朝下，用刀左斜四十五度，將魚肉切成一道一道的，不要將魚皮切斷。然後右斜四十五度，繼續一道一道的切，切出一個個連在一起的菱形。

3、將切好的桂魚放到乾淨的容器中，加入料酒、白醋和生薑，腌制10分鐘。

4、將腌好魚身和魚頭裹上麵粉，下油鍋油炸，炸的時候要注意，讓魚皮在上面。炸成金黃色後放到盤中，魚皮朝下，魚頭擺放在自己喜歡的位置。

5、將鍋燒熱，加入油，油燒熱後加入白糖，白糖融化後加入白醋、番茄醬和三勺清水，用筷子不停的攪拌，直到番茄醬汁成粘稠狀。

6、將醬汁澆在炸好的桂魚上，撒上蔥花和蒜末，也可以搭配上其他蔬菜，使菜色看起來更加的誘人。

小貼士：

你知道嗎，這道菜之所以叫做松鼠桂魚，是因為，當剛製作好的醬汁澆在炸好的桂魚上的時候，發出「吱吱吱吱」的聲響，就好像是松鼠在叫一樣。

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