你每天都在吃的肉和米飯，竟是糖尿病誘發元兇？

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一看到糖尿病這三個字，大多數人都會認為是日常膳食中吃太多糖或甜食導致的。其實這個思維並不正確，越來越多的研究表明，導致糖尿病的元兇並不是糖，而是以下這3個重要因素：

1. 高脂肪膳食

2. 攝入過多假碳水化合物

3. 長期缺少運動

最常見的2型糖尿病，是由於身體里產生了胰島素抵抗，繼發高胰島素血症以及胰島β細胞功能提前衰竭導致的。根據美國哈佛雜誌的研究數據指出，肉類攝入量過多與患上2型糖尿病有很大關係。成年人每日若吃用一張撲克紙牌大小的肉類食物，就已經能使患上糖尿病的風險增加19％，而食用加工肉食品情況更糟糕：例如每天吃一根熱狗香腸，或是兩片培根，患上糖尿病的風險就增加了51％！

為什麼吃肉會和糖尿病扯上關係？哈佛研究人員發現，肉類含有很高的鈉和硝酸鹽成分。眾所周知，食用太多的鈉會令血壓上升，但研究數據也證明同時會引致胰島素抵抗情況發生，而硝酸鹽也會增加胰島素抗性，並損害胰腺β細胞的功能。於此同時，肉類中的高濃度飽和脂肪酸，也對於引發胰島素抵抗有著重大影響。但偏偏現代人吃得最多的食物，也正是這些含有高濃度飽和脂肪酸的肉類或奶製品，例如：

1. 動物肉類（牛肉，雞肉，豬肉，火雞，鴨肉，鹿肉等）

2. 牛奶，山羊或綿羊奶（以及黃油，酸奶油，奶油芝士，乳酪等）

3. 魚類（鱈魚，鯡魚，鮭魚，沙丁魚等）

除了肉類，碳水化合物也和糖尿病有直接關係。以亞洲人的飲食習慣來說，我們的身體每日都在攝入「假碳水化合物」- 這代表的是經過加工和製造後，變成的「精製」碳水化合物產品。其中包括麵包，大米，麵條，義大利面，人造甜味劑等等。當我們每日持續大量的吃用假碳水化合物，除了會讓體重增加導致肥胖問題，更使患上胰島素抵抗及高血糖的風險大大增加。

最後，缺少運動也是現代人的通病。堅持適量運動，是提高胰島素敏感性的最好方法。而長期少動久坐，當然就令胰島素的敏感性大大降低了。鍛煉能刺激肌肉組織燃燒儲存的脂肪，並使肌肉組織接受血液中的葡萄糖，同時運動能使肌肉在沒有胰島素的幫助下，也對葡萄糖耐受能力增加。總結來說，運動鍛煉能降低患上糖尿病的風險，並使肌肉組織響應血液中葡萄糖的能力顯著提升。

看完這篇文章，我希望大家對糖尿病有了更深入的了解。吃糖過多和患上糖尿病雖然有關聯，但兩者並不存在著絕對關係。多吃蔬菜水果，而肉類和碳水化合物的攝入做到定量且均衡飲食，並且堅持鍛煉，才能降低自己患上糖尿病的風險哦！

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