葛根其用有二：發散表邪一也，止渴二也

葛根，豆科植物野葛的乾燥根。李時珍描述道：「其根外紫內白，長者七八尺。其葉有三尖，如楓葉而長，面青背淡，其花成穗，累累相綴，紅紫色。其莢如小黃豆莢，亦有毛。其子綠色，扁扁如梅子核，生嚼腥氣，八九月采之。」以上記載，與現在所用的葛根原植物形態是相符的。

傳說東晉時期的葛洪在羅浮山修道習醫時，教村民採挖一種藤本植物的根來治療各種外感熱病。後來，村民為了紀念葛洪，便把這種能夠治療發熱、頭痛的根稱為葛根。

事實上，葛根的名稱及藥用功效早在東漢時期的《神農本草經》中就已經有了明確的記載：「葛根，氣味甘、辛、平，無毒。主治消渴、身大熱、嘔吐、諸痹，起陰氣、解諸毒。」

葛根氣味俱薄，輕而上行，浮而微降，陽中陰也。其用有二：發散表邪一也；止渴二也。

發散表邪是葛根最主要的應用。如《傷寒論》當中的葛根湯和桂枝加葛根湯，這兩個經方是治療外感風寒、發熱，兼見項背不舒的方子。葛根所適用的主症是發熱和項背不舒，如果是風邪襲表、自汗，就用桂枝加葛根湯；如果是寒邪束表、無汗，則用葛根湯。因此，葛根在發散表邪方面的應用是比較多的，它無須辨別是風邪還是寒邪，也無須分辨有汗還是無汗，只要是發熱、頭痛、項背不舒，葛根都可以應用。

醫書上記載：「數種傷寒，庸人不能分辨，今取一葯兼治。天行時氣，初覺頭痛，內熱脈洪者，葛根四兩，水二升，入豉一升，煮取半升服。搗生根汁尤佳。」解肌退熱、發散表邪以生葛根搗汁內服為佳。

葛根是足陽明胃經的要葯，它能鼓舞胃氣上行，生津液、止熱渴。凡脾虛作渴者，非此不除，但勿多用，防升散太過反傷胃氣。小兒熱渴、煩躁熱渴者，取葛根半兩，以水煎服，良效。還有酒後煩渴，也可以用葛根煎湯服用，達到生津止渴的效果。由於葛根具有止酒後煩渴的功效，有些葯書上也稱葛根可以解酒。

此外，還有一種粉葛，有些地方把粉葛加工成2cm的小方塊，所以也稱「粉葛丁」。葛根是豆科植物野葛的乾燥根，而粉葛是豆科植物甘葛藤的乾燥根，二者雖然來源不一樣，但功效主治是一樣的，都是解肌退熱、生津止渴。粉葛基本上都是人工栽培的，粉性更強，如果從藥用的角度來說，則葛根的功效要優於粉葛，粉葛多用於食用。

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抱朴言，至美中醫、至朴之言！

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