日料中的斷舍離，極簡主義的日料美學！
後台回復「
設計說
」日站君會為您推送一條設計物語
365天，365句經典，每天只更新一次哦
「斷舍離」
這個概念大家應該都不陌生了，已經火了好幾年，一開始是由日本雜物管理諮詢師山下英子提出的人生整理觀念，就是透過整理物品了解自己，整理心中的混沌，讓人生舒適的行動技術。
而今天小元想介紹的是，日料中，也是有「斷舍離」的存在。三食三餐，每日攝取的營養都是一定的，過多的食物量也是吸收不到那麼多的營養，適當的做取捨，也是一種美食表達的方式。
日本的食物，在大眾印象中一直是份量少、簡單但精緻，透過這種極簡主義的美食，能給人一種對食物新的思考。
說道最有代表性的，也最大眾的，就不得不提日本飯糰了，這是一種超級平民化的食物，每家每戶都常食用，一般呈三角狀。因為它的可口與便於攜帶的優點，所以是非常受歡迎的一種美食。
常用來搭配的話，還有味噌湯，也是必不可少的佐餐湯類，味道濃郁鮮美，做起來也十分方便。
這兩種食物幾乎是日本美食的代表，也是縮影，體現出日本美食的極簡美學。
在日本有一位攝影師
中野崇之
做了一個實驗項目，Minimal Japan food
。每餐都食一個飯糰和一碗味增湯，並將其食物拍攝出來每天在網站上更新，堅持了100多天。
通過對食材的偏好搭配，反覆演繹日本料理中最為普通的「飯糰」和「味增湯」。從日本極簡主義日料美學中窺探了「斷舍離」的理念，而每頓的餐食即一個飯糰配一碗味噌湯，僅此而已，保留了每餐所需的營養，得到剛好適合的飽腹感。
▲
飯糰：海頭紅+白米
湯：捲心菜+裙帶菜+混合醬
▲
飯糰：和布蕪+梅干+ 糙米
湯：熏肉+洋蔥+刺芹+混合醬
以極簡主義的表現方式，對食材進行豐富的搭配，也將簡單樸素的日式飲食美學展現得淋漓盡致。
▲
飯糰：干制鰹魚+黃油+糙米
湯：白芝麻+豆腐+胡蘿蔔+蘿蔔+混合醬
極簡主義美學的特徵是具有美學性的
「減化」主義
，在感知審美、視覺審美的基礎上，針對對象的「量」
和
「形」
的簡化。
▲
飯糰：高菜+ 糙米
湯：洋蔥+胡蘿蔔+混合醬
▲
飯糰：鹽海帶+白米
湯：裙帶菜+蘿蔔+豆腐+混合醬
· 斷絕繁複無用之食，攝取真正需要之物 ·
· 拋舍對「滿足感」的愚昧佔有 ·
· 遠離垢鈍之態 ·
▲
梅干+小米
▲
櫻花蝦+米飯
▲
豌豆+油豆腐+紅味增
▲
干制鰹魚+黃油+糙米
▲
菠菜+五穀米
▲
蘆筍+油豆腐+紅味噌
▲
布蕪+梅干+糙米
▲
腌肉+洋蔥+杏鮑菇+混合味噌
▲
泡菜+納豆+黑米
▲
三葉草+全蛋液+紅味噌
▲
泡菜豬肉+麥飯
▲
秋葵+茄子+素麵+混和味噌
▲
山藥泥+腌制金槍魚+麥飯
▲
蘘荷+茄子+混合味噌
▲
香芹+玉米+白米
▲
番茄+雞蛋+生菜+紅味噌
▲
魷魚絲+醤油+玄米
▲
青蔥+雞蛋+玉蔥+赤味噌
▲
海頭紅+白米
▲
捲心菜+裙帶菜+混合味噌
▲
裙帶菜+白米
▲
芋頭+牛蒡+味噌
▲
炸柿子+白米
▲
西葫蘆+南瓜+混合味噌
一個飯糰+一碗味增湯
簡單的食譜，營養豐富，健康的生活
Minimal Japan food
在飲食方面的體現了「斷舍離」精髓
◆ ◆ ◆ ◆
元氣少女
斷=斷絕不需要的東西；舍=捨棄多餘的廢物；離=脫離對物品的執著。
這個「斷舍離」概念不僅可用於日料之中，還能契合到生活的方方面面。比如說小元經常會買一些一眼相中其實我們很少用的生活用品或是衣服，買了東西之後用了一次就閑置在家了，丟了可惜，不丟又占空間，常常讓自己陷入尷尬的窘境。這時候「斷舍離」的作用就體現出來了，丟掉沒用的，留下有用的，生活就會變得簡單很多。
那麼今天就到這裡啦，喜歡今天文章的話記得點贊轉發哦！！
-END-
日站君私人微信
rizhanjun2080
你造嗎
搭訕日站君
比看片兒還有意思
日本設計
?
駐足細節喜歡我們的文章就隨手轉發到您的朋友圈吧
※從一塊長16cm寬10cm高4.5cm的豬排出發，他又開始了新一季的美食之旅！
※知乎拍了一支神廣告！聯合130+品牌搞事情，網友都懵了……
TAG:日本設計小站 |