舌尖上的泡菜，這樣做比外面買的還好吃

沒胃口，油膩，沒食慾似乎是這個天氣最常見的麻煩，可是又抵擋不住肚子餓的誘惑，那不如來一份酸爽開胃的泡菜好了，既爽口又能引爆味蕾的滿足，今天小編就來教大家泡菜的方法哦~

辣白菜

原料：大白菜1500克，蘋果1個，梨1個，辣椒粉150克，生薑50克，大蒜50克，鹽50克，糯米粉50克。

做法：

1. 新鮮大白菜一個，大白菜去根，將外面的發黃的葉子和壞掉的葉子去掉，洗凈，然後切開，豎向對半切即可。

2. 找一個足夠放的下白菜的容器撒上適量的鹽，腌制12個小時左右，大白菜變軟即可。

3. 蘋果、梨去皮去核洗凈，分別切成小塊在榨汁機中打成汁。

4. 姜、蒜切末備用。

5. 找一個小鍋，在鍋內放入適量的糯米粉。

6. 倒入榨好的蘋果汁、梨汁，用中火熬成糊狀。

7. 熬成糊狀後，放涼，一個小時即可，然後放入準備好的辣椒粉，蒜沫和姜沫，攪拌均勻。

8. 腌制好的白菜拿出來將水分去掉。

9. 帶上手套，將熬制好放有辣椒的麵糊均勻的塗抹在白菜上，全部要塗抹均勻才能入味。

10. 將泡菜放入無油、無水的密封容器里，再放入冰箱，發酵3～5天即可。

小貼士

1、抹辣椒糊時一定要記得戴手套，這樣可以做到衛生還不會引起辣椒對皮膚過敏的癥狀哦。

2.、裝泡菜的容器密封性要好，不讓會讓泡菜的味道飄得哪裡都是。

3、喜歡吃的話也可以在泡菜里加入雪碧，味道可以更好更爽脆。

蘿蔔泡菜

原料：白蘿蔔2根、辣椒粉30克、糖稀、香蔥20克、鹽、糖、蝦醬1勺、蒜泥1勺、薑末1勺

做法·

1. 新鮮的蘿蔔一根，洗凈去皮切成自己喜歡的樣子（切丁，切條，切塊都無所謂。）洗凈後加入適量的鹽和糖腌制2個小時左右。(鹽不要加多，多了會苦)。

2. 腌好的蘿蔔瀝干水分作為備用，加入鹽和糖是為了能讓蘿蔔口感更加細膩。

3. 加入適量的干辣椒粉。

4. 加入適量的蒜泥、薑末、蝦醬、糖稀攪拌均勻。

5. 將一根蔥洗凈，然後切段加如蘿蔔裡面一起攪拌均勻，放在冰箱冷藏櫃里放一夜。

6.放冰箱的時候一定要注意密封，千萬不要讓蘿蔔的味道飄的哪裡都是哦~

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（圖片來源網路，若侵刪）

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