泡茶注水方式對茶滋味的影響

」水線「就是泡茶人所說的注水方式，很多覺得水線很簡單，只要往壺中注水就可以了。其實，注水也有很多講究的地方，注水方式就分為：螺旋式注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水。

注水方式主要有五個變數：注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、水線的高低、水線的粗細。這些都會對茶湯的口感、溫度、濃淡、飽滿度產生影響。

有一些茶咖啡鹼含量非常高，含有的物質也非常豐富，要想沖泡好，則需要用獨特的沖泡手法。採用沿杯壁定點注水的方式，這種沖泡方式茶葉不會被水衝擊。並且出湯也不要太急，出湯過急湯質會變差，苦澀味也很強。

「香靠沖，湯靠吊」簡而言之就是在沖泡茶時，想要讓茶湯高香，就用快水猛衝茶葉，使茶葉在器皿中快速翻滾，讓水和茶葉充分接觸。而想要讓茶湯綿密柔軟，就採用單邊定點注水，讓水慢慢的注入器皿中。

每款茶特點不易，同一款茶，可採用不同方式反覆沖泡對比，最後選出你最喜愛的注水方式。 喝茶亦成為一種樂趣！

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