這條魚真好吃，肉厚味鮮，無魚刺，兒子吃了眼睛明亮，頭腦靈活！

今天逛超市，看到超市擺賣著各種各樣的海魚。我家裡的小孩最愛吃魚了，無論是淡水魚或者是海魚，簡直到了無魚不歡的地步。我也了解到吃魚對小孩的身體發育，智力發育都有幫助。平常也會買很多各種的魚回家吃。其中有一種海魚，我家算吃的比較多的了，這種魚就是龍利魚。因為一方面龍利魚的營養確實很豐富，屬於海魚。另一方面我做龍利魚的方法都很簡單，通常都是煎一下即可。還有一點就是龍利魚在超市的價格也不算貴。在海魚領域裡，算是很便宜了，一大塊才10塊錢。平常我在市場隨便買條桂花都四五十啦！這次我用龍利魚做的菜叫--藤椒魚片。成菜的魚片很嫩滑，無腥味。兒子最愛吃了！現在和大家分享一下！

龍利魚又稱為牛舌魚，踏板魚。是一種溫濕性近海大型魚類。龍利魚作為海魚，具有比淡水魚在營養上更顯著的優點。其含有的不飽和脂肪，對防治心血管的疾病和增強記憶力有明顯的效果。龍利魚還有「護目魚肉」的美譽。常吃龍利魚對人的眼睛視力有保護作用。是小學生，整天對著電腦的上班族的健康保健品。龍利魚肉質鮮嫩。口感爽滑。最重要的一點就是骨少，沒刺，吃起來簡單，方便又安全。把魚肉剁碎，就可以直接很放心的給小孩吃。媽媽省去很多功夫了！

【藤椒魚片】

一、 看點

1、 魚片爽滑多汁的秘訣。

2、 藤椒和干辣椒的不同香味，使這道菜的口味豐富有層次。

3、 魚片去腥有妙招。

【食材介紹】：黃瓜1根、干辣椒10個、藤椒3根、大蒜5瓣、姜1塊、龍利魚1片、雞蛋1個、白鬍椒粉3克、鹽5克、白糖3克、澱粉5克、芝麻油3克、生抽5克、料酒3克。

二、 操作步驟

黃瓜切條，干辣椒洗凈，藤椒切小段，大蒜切丁，魚肉切片，姜切片，蛋黃和蛋白分開裝備用。

魚片中加入白鬍椒粉、鹽、白糖、料酒、蛋白（蛋白可以使魚肉爽滑白嫩）、澱粉（可使魚肉嫩滑）抓均勻後腌制10分鐘。

熱鍋起油炒香姜蒜後放入干辣椒小火炒出辣味。

加入黃瓜條翻炒均勻至斷生（黃瓜不要炒太熟，還要保留脆爽的口感）。盛出備用。

熱鍋起油放入藤椒炒香。

倒入開水煮開。 一片片放入魚片，放進鍋鍋中後先別攪動，待魚片變色後再輕輕攪動（因為魚肉表面有蛋白和澱粉，所以下鍋後魚肉表面凝固後再攪動，這樣可以使魚肉嫩滑）。大火煮開後撇除浮沫（可去腥）。在鍋中放入鹽、白糖（合味提鮮）、白鬍椒粉（去腥）、芝麻油（增香）、生抽攪拌均勻。

最後水燒的差不多後，勾芡即可出鍋。淋在剛才的黃瓜上即可上菜咯。

這道藤椒魚片就完成咯！

小貼士：

1、 黃瓜條是脆爽的感覺，如果沒有黃瓜，可以選擇其他食材，例如筍類、瓜類都行。

2、 腌制魚肉的時候蛋白可以起到潤滑作用。

3、 魚片放進鍋鍋中後先別攪動，待魚片變色後再輕輕攪動（因為魚肉表面有蛋白和澱粉，所以下鍋後魚肉表面凝固後再攪動，這樣可以使魚肉嫩滑）。

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