千萬不要以為它有魚腥味就把它當野草扔了，它可是養生良藥！
養生
04-30
開篇導語：魚腥草這個東西，很多地方將它採摘後用來腌成冷盤吃，風味獨特，口感極佳，但也有些地方將它晒乾後用來泡水喝，這樣卻有很好的清熱解毒、利水通淋的作用。還有一些地方有吃鮮魚腥草的習慣，不過只吃魚腥草的嫩根。這種吃法在我國西南地區比較常見，當地人常稱之為「折耳根」或「節節根」。今天就教大家做一道涼拌折耳根吧。
主要食材：折耳根（魚腥草根）、大蒜、小紅椒、生薑、生抽、醋、香油、食鹽、白湯等
製作方法：將新鮮的折耳根，掐去末端的老硬部分及細小的根須，再用清水沖洗乾淨。將折耳根切成長約1厘米的段，放入碗中，加入少許食鹽攪拌均勻，腌制約2分鐘。大蒜、生薑切成茸狀，小紅椒切成小圈，放入盛有折耳根的碗中，加入生抽、醋、香油、白糖等調料，用筷子攪拌均勻，再腌制幾分鐘就可以食用了。
注意控制好醬油和醋的量，一般為2：1，量太大味道太酸，少了腥味除得不幹凈。
主要功效：魚腥草，具有清熱解毒、利尿通淋、消癰排膿的功效。這道涼拌折耳根脆嫩爽口、酸辣開胃，經常食用有預防感染，增強免疫力的作用。
食用注意：虛寒症及陰性外瘍禁止食用。
（本文由「金蘭中醫學社」獨家出品，圖片來源於網路，作者柳池，未經授權，請勿轉載）
