入夏這菜要多吃，加它一起熬湯，減肥促排毒，人稱「補血菜」

入夏這菜要多吃，加它一起熬湯，減肥促排毒，人稱「補血菜」。這菜爺爺吃了一輩子，夏天更要吃，補血養肝，95歲吃嘛都很香

乾貝皮蛋莧菜煲，是我們老家的一道入夏菜。這個季節的莧菜大量上市，價格也便宜，在福建老家，最經常的烹飪方式就是這種了。我家爺爺每逢到了這個時候，就會囑咐我們小輩記得做這個菜哈。

莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有"長壽菜"之稱。

莧菜 的鐵、鈣的含量高於菠菜，適宜於貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

我家爺爺真的很愛吃這個菜，如今都95歲了依然行動很敏捷，更能穿針引線，每天胃口好吃嘛都香，真的讓我們小輩好羨慕。

材料：乾貝適量 皮蛋2粒 蒜適量 紅莧菜300克 調料：鹽 雞精

做法：1、紅莧菜摘取嫩葉去老莖洗凈

乾貝事先泡發，我這個是隔夜泡了一個晚上的、蒜去皮切薄片，皮蛋去殼切成小丁

熱鍋冷油小火爆香蒜片（這個量可以多一些無妨）

加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻、加入乾貝爆香

開大火加入莧菜翻炒均勻

加入適量的水燒開，（沒過材料，湯汁多點沒有關係，澆飯吃更香）轉中火煮5分鐘左右，放點鹽和雞精即可

一道既能當菜有能做湯的養生菜，輕輕鬆鬆的十分鐘左右就能上桌，排毒養肝去火氣，讓你越吃身體越健康

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