這東西補血養顏，比阿膠還厲害！女人要多吃，40歲像20歲！

俗話說「一個魚頭半支參」

可見魚頭的營養價值之高~

今天就來帶大家吃魚頭！

營養價值

大家都知道吃魚可以變聰明，那除了變聰明魚頭還有哪些營養功效呢？快來看看吧~

護 肝 防 三 高

魚頭的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈硬化作用，所以對防治心腦血管疾病有益處。

健 腦 益 智

魚頭中的脂肪給大腦的新陳代謝提供充足的營養,是促進大腦發達的最高物質。

它有助於減少大腦的炎症,保護大腦的血液供應。

所以給家裡人偶爾做一頓魚頭湯來補一補身體，有助於保護大腦噢，尤其是正在長身體的小朋友。

延 緩 衰 老

魚肉跟豆腐一樣都是蛋白質食物，吃魚能夠攝取到大量的蛋白質！

而且魚肉中的蛋白質剛好是人體所需，有助於延緩衰老，提高肌膚緊緻！愛美的你怎麼能錯過呢~

補 血 養 身

魚肉的營養價值之高，對女性補血養身有很大的幫助，所以在坐月子期間可以適當多喝一點魚頭湯補身~

食用小技巧

魚肉是我們常吃的，但有時處理不當，魚腥味沒去掉，整條魚做出來就影響了口感。

就來分享一下自己平時燒魚用的幾個技巧，大家也可以把自己的做法分享出來噢~

去 腥 技 巧

溫 水 清 洗

魚肉剖肚後用溫水清洗內臟，不要直接用冷水，可去除不少腥味。

酒 水 去 味

魚洗乾淨後，用白酒塗抹魚身可達到去腥效果。

把魚剖開後，加入一點紅葡萄酒腌制一下，酒的香味可以去腥。

煮 魚 加 橙 皮

在煮魚的時候加一點橙皮，也可以去腥。

煎 炸 技 巧

煎魚有時是件特別麻煩的事情，一沒注意可能魚就四分五裂了。所以一般在煎魚前會先給魚「穿一件衣服」。

把處理好的魚放入麵粉中過一遍，再抹上一層薄薄的雞蛋液，這樣煎出來的魚就不會散開了！

煎 魚 不 粘 鍋

煎魚怕粘鍋的話，就可以先把鍋燒熱，用生薑把鍋擦一遍，油溫高一點後放入魚就不會粘鍋了。

煎魚的時候可以調成中小火將魚煎透。

燒 魚 肉 不 碎

有時做紅燒魚一整條魚放入鍋中，出鍋就成兩半了。那要想魚不碎的話，就可以先用油將魚炸一遍定型。

第二次燒煮的時候就不要拿鍋鏟來回翻動了！將事先備好的湯淋在魚身就可以了~

美味食譜

剁 椒 魚 頭

視頻由朱莉廚房出品

趕早買了一條大肥魚，做了開胃又好吃的剁椒魚頭，魚頭吃完還能用剩下的湯汁拌飯或者拌面吃~

胖頭魚頭/金針菇一把

剁椒/紅尖椒/紫蘇葉

白酒/生抽/白鬍椒粉

小香蔥/姜/蒜

油/鹽/糖

01

將魚頭洗凈，從魚唇正中一劈為二，魚肉改花刀。

02

蔥切段，姜一半切片一半切碎，紅尖椒切丁，蒜切碎，金針菇切去老根洗乾淨。

03

盤中魚頭上抹上白酒、胡椒粉，加蔥段、薑片、紫蘇葉腌制10分鐘。

04

鍋中燒水，將魚頭正面朝上，放在蒸盤上蒸5分鐘，倒出蒸好的湯汁。

05

將紅尖椒、剁椒、蒜末、薑末拌勻。

06

熱油燒至七八成熱，倒入拌好的剁椒，加入生抽和少量糖。

07

盤子中均勻鋪上金針菇，放入蔥段、生薑片。

08

魚頭放在盤中，均勻撒上拌好的剁椒。

09

鍋中熱水燒開，將魚頭再蒸6-8分鐘（時間長短可根據魚頭的大小決定）。

10

出鍋，撒蔥花，淋一大勺熱油即可。

番 茄 燉 魚

做完剁椒魚頭，剩下的魚身也不要浪費了，可以再做一個番茄燉魚，一魚可以兩吃噢~

配 料

魚肉，土豆，番茄，鹽，蔥姜蒜，半勺糖

步 驟

1、將所有材料準備好。

2、將土豆切成薄圓形，放入蒸鍋中蒸煮大約10分鐘，再加入準備好的番茄煮透入味。

3、最後將切好的魚肉片倒入鍋中，煮大約15分鐘就可以出鍋了。

4、鮮香美味的番茄燉魚出鍋啦~

剁 椒 做 法

剁椒魚頭成名的一半原因也是剁椒夠味~平時可以直接購買成品剁椒，空閑時間也可以自己在家做哦~

配 料

紅尖椒，白酒，大蒜，鹽，生薑，白糖

步 驟

1、將買來的新鮮紅尖椒洗乾淨，去掉辣椒柄。

2、將處理好的辣椒切成段狀。

3、把切成段的辣椒放入蔬菜攪拌機中打碎，加入之前準備好的蔥姜蒜以及白糖和白酒，密封一個月。

4、又香又辣，魚頭的好搭檔——剁椒就做好了~

好吃不過魚頭

大伙兒快來個魚頭宴過過癮吧~

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