它才是真正的「野菜之王」，生長之地堪稱仙境，卻常被誤認成蕨菜

在我國雲南有一種獨有的野菜，生長在中越邊境海拔2500米以上的高山中，這裡終年雲霧繚繞，植被茂密，夏天不熱，冬天不冷，氣溫穩定。再加上山裡都是參天大樹，地上生長著厚厚的苔蘚，人跡罕至，遠離城市和污染，堪稱仙境。可想而知在這種「仙境」中生長出來的野菜有多美味了，可惜知道的人太少。

這種野菜叫做「雲龍菜」，名字像電視里的人名，放在野菜上卻有種超凡脫俗的感覺，可能是因為它的生長之地是仙境的原因吧，倒也配得上這個名字。在當地人看來，雲龍菜生長在高山雲霧之中，吸收了天地靈氣，匯聚了日月精華，是真正的「野菜之王」。每年在雲龍菜出產之季，人們都會結伴上山採摘，以春季為主，是春季一道極品美味。

雲南民間的說法雖說帶有一絲自誇的意味，但云龍菜的營養價值的確很高。它含有18種氨基酸，蛋白質蕨素、蕨甙等，還含有在其他蔬菜中很少見到的鍺、硒、鍶、鉬等微量元素，是一種純天然的綠色食品。現代醫學認為雲龍菜中的菜素有一定的抑制細菌的能力，具有解毒殺菌的效果，而雲龍菜中的纖維素還能增加腸道蠕動，清腸排毒，通大小便，增強人體對疾病的抵抗力。

不過雲龍菜卻常被誤認為是蕨菜，因為它們外形極為相似，外行人難以分辨。雲龍菜和蕨菜最大的區別就是它們的產地不一樣，雲龍菜是雲南高山上的獨有的，只有雲南產的才叫雲龍菜，而蕨菜全國各地都有分布。然後二者外形也有細微差別，雲龍菜莖細長，頂部葉片無捲曲，顏色大多為綠色，蕨菜顏色一般是紫色或者綠中帶紫，頂部捲成一個圓形，莖粗壯。

雲龍菜入菜的歷史悠久，在《詩經·召南》中就有記載：「陟彼南山，言采其雲龍菜。」可見在古代就是一種知名山野菜，而且古人的食用方法也流傳至今，大部分都是用水煮後晒乾了當乾菜吃。如今差不多都是用來涼拌，可葷可素，味道鮮美，比蕨菜要好吃。很多人吃過蕨菜，但云龍菜很多人沒吃過吧！

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