山東小鎮這碗羊肉湯 一碗湯半碗肉城裡食客開車來品嘗
在山東鄒城郊外小鎮的這家路邊羊湯店裡，今年55歲的韓老師正在店裡忙活著，他說現在天亮的早，今天不到4點就起床忙乎了。韓老師是山東單縣人，來小城做羊肉湯有9年時間了。單縣羊肉湯是道膾炙人口的名小吃，以湯水濃香，羊肉肥嫩深受食客的歡迎。
這家羊湯飯館緊鄰小城的蔬菜批發市場，每天清晨來此地送菜和批發蔬菜的客商絡繹不絕，很多人會到這小店裡喝一碗羊肉湯，吃一盤煎油餅作為早餐。
門口的敞口鐵鍋里湯水沸騰，裡面煮著羊脊骨和羊腿骨，經年累月的熬煮使湯水濃稠綿香，俗稱老湯。韓老師說這鍋湯可是自己家的寶貝，沒了它這羊湯就沒了滋味。
小店是老韓和媳婦經驗著，老韓煮羊湯招呼來吃飯的客人，媳婦就干雜活，倆人為人踏實做生意實在，這間不大的小門臉兒每天從早晚是坐滿了人。
「老師兒」是濟寧人的見面時打招呼的官稱，來這兒喝羊湯的食客年紀長一些的更多時候喊韓老師為「老四」，年紀相仿的喊聲「四哥」，年紀小的喊「四師傅」。搬張馬扎子找張桌子坐下，喊一聲「四哥，給碗羊肉湯要十塊錢的」。
白煮的羊肉切成薄薄的肉片碼放進大瓷碗，挖一勺自製的辣椒油，捏一點鹽，撒一小把兒蒜苗碎，用大鐵舀子從沸騰的羊湯鍋舀一勺滾沸的湯，高高揚起衝進碗里，羊肉的濃香瞬間撲面而來。
老四家的羊肉湯實惠好吃從而深受食客歡迎，如果感覺單純的羊肉不能讓您解饞，還有這2元一個的羊眼，或羊鞭、羊外腰，羊臉肉給你您解饞。
要上一碗15元份量的羊肉，再來幾個羊眼，幾小片兒羊臉肉，一碟子煎油餅，20塊錢就吃的很是熨帖。
在鄒城喝羊湯有其它地方不一樣的食俗，講究來一點兒蒜粒、一匙子醋，和用羊油潑的辣椒。而且鄒城人喝羊湯不分四季，冬天喝羊湯謂之暖胃，秋天謂之補秋膘，春季喝一碗羊湯講究潤燥，熱天喝羊湯俗稱「伏天一碗羊肉湯，不用醫生開藥方」，以至於把喝羊湯升為日常禮儀：二哥，晚上木個事請你喝羊湯去。
熱熱的一碗羊肉湯端上桌，淋一點醋，挖上一勺子油潑辣椒，用匙子從碗底撈起，勿需多言，這時候啥都沒這碗羊肉湯能讓你捨棄。趕緊，趁熱喝到鼻尖冒出細碎汗珠兒，全身大汗淋漓，那份酣暢使人渾身通透、順暢。
咱小城人喝羊湯，這油餅或燒餅是絕對標配，碗里羊肉撈凈後把烙出小花的油餅撕成小片泡進羊湯，入口油潤香軟。
老四說自己從事這行有三十多年了，這一碗羊肉湯也賺不了多少，自己是憑本事和良心做買賣，賺夠老婆孩子吃飯穿衣的就行，小富即安。原創文章謝絕轉載，抄襲必究！圖文|狼之舞。
