簡單又浪漫,米其林廚師都在吃的醋草莓
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05-01
在蜷居於都市的我看來,理想的冬天應該是懶洋洋的。在溫暖的屋裡讀書,聽音樂,穿絨線襪子蓋羊毛毯子......同時喝點什麼熱乎的。
這道「焦糖醋草莓」,是從米其林三星的傳奇餐廳 -- elBulli的員工餐菜譜里學來的。酸甜適口,焦糖香和果味默契十足。不管是熱飲料,還是各種酒類,作為搭配的小點都十分合拍。廚師們自己吃的餐後小點,美味是毋庸置疑的。最棒的是,它
非!常!簡!單!
周末冬夜,做個簡單可口的小食,和密友邊喝邊聊,沒有比這更浪漫的事了。
快來試試吧~
原料(2人份):
白砂糖 - 3大匙
紅酒醋 - 2大匙
滾燙開水 - 1大匙
草莓 - 10顆
步驟:
1. 白砂糖倒入寬口不鏽鋼平底鍋里,中小火加熱。出現深色片狀焦糖時稍微攪拌,使其均勻且顏色更深。
2.用金屬勺子小心的慢慢加入滾燙開水。請注意是慢慢加入!滾燙開水!哦!焦糖溫度很高遇冷水容易濺出燙傷人。加入滾燙開水後焦糖會開始冒泡,小心燙傷,讓焦糖冷卻一會兒。
3.加入紅酒醋後拌勻,即成焦糖酒醋。盛入小碗進冰箱冷藏一會兒,質地會更濃稠。
4.草莓去葉去蒂,一切為二。也可以在蒂的部位切個小三角,變成心形。(刀工丑,請勿噴。謝)
推薦下草莓去蒂神器,還蠻省力的。
5.將草莓放入碗里,淋上焦糖酒醋。最好可以放在冰箱里1小時,使其更入味。
6. 吃時盛出,喜歡甜的可以灑一點點糖粉。
周末冬夜邊喝邊聊的浪漫小食,
快來試試吧~
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