醬牛肉的家常做法,酥香軟爛,比超市買的好吃多了
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05-01
醬牛肉各家有各家的做法,各有風味,其中以牛腱子為上呈。
醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用,如果你覺得最近筋骨酸軟,身體比較虛的話,那就吃醬牛肉食補一下吧。
自己做醬牛肉,效果也非常好,比外邊買回來的好吃多了,這是有經驗的老師傅告訴我的方法,做法並不複雜,在這裡分享給大家。
醬牛肉
主料:
牛鍵子肉2斤
配料:
八角兩2個 、蔥適量、 鹽1勺、 料酒2勺、 花椒適量、糖1勺、姜6片、醬油2勺 、老抽1勺、干辣椒3個、 香葉2片、桂皮 1塊、生抽1勺
步驟:
1、將牛腱子肉放入清水中浸泡兩個小時 ,泡出血水後,放入冷水鍋中焯水五分鐘去血沫,撈出洗凈。
2、熱鍋倒入菜籽油 ,先把蔥,姜煸出香味,加入清水, 放入牛腱子,把糖,老抽,生抽,八角,香葉,桂皮,干辣椒, 花椒,鹽 也一起放入鍋內。
3、大火把水燒開後 ,燉90分鐘期間可以翻動一下牛腱子,方便入味。
4、醬好的牛肉不要立刻拿出來,在湯汁里繼續浸泡至徹底涼透後,撈出切片。開吃啦!
小提示:
鹵牛肉時水要一次加足, 如果中途真的要加水 就加點開水哦。
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