老夫妻二十年的油條配方，不保留分享，「油溫這樣最合適」

每個城市都會有這樣的攤子：經營了幾十年的兩口子，也不需要什麼牌子了，只要提到哪裡哪裡就都知道是誰家。我所在的城市就有這樣的一對夫妻，在早市上賣油條已經快三十年了，他們依然保持這20年前的的樣子，卻見證著這城市的快速變化，對於他們的油條，這裡的人們依然喜歡，夫妻倆也很熱心，又好奇的食客問起他們的配方，他們也不怎麼隱瞞，偶爾就會說一些，下面來分享下他們口傳的經驗，希望對感興趣的朋友能有些用：

【食材準備】麵粉、清水、酵母粉、小蘇打、植物油

【做法步驟】

1.把麵粉都倒進盆里，加入酵母、小蘇打和少量鹽，攪拌均勻，然後加水一邊倒一邊攪，呈棉絮狀後用手揉成麵糰，油條的面要和的柔軟些，到不粘手的時候基本就可以了；

2.面里加入植物油，然後和面揉勻，感覺麵糰有些油潤就可以了；

3.揉好後面盆蓋上蓋子，醒到大約兩倍大左右的時候就可以把面從盆里倒在案子上了；

4.把麵糰分好面劑子，然後都擀成厚的大片，然後在切成長條，這就根據自己的情況考慮大小就可以了；

5.切好的面挺幾分鐘之後再下鍋，這樣炸出來的油條會更蓬鬆，把兩條疊在一塊在用筷子在中間壓一下；

6.油鍋燒熱，油溫大概有7、8分，就可以下鍋了，下鍋後油條會立刻就浮起來，然後用筷子撥動著，扎到金黃基本就可以了，把瀝干就可以了；

整理的有些簡單，如果有更好經驗，歡迎在下面評論分享！

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