這道菜好吃又便宜，孩子吃了猛長個，女人吃了補血！這樣吃最過癮
莧菜，常見的品種有綠莧菜與紅莧菜之分，我獨愛紅色莧菜。紅色莧菜是素食者最佳的補鈣補血食物。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，能促進兒童生長發育，其所含鐵的含量是菠菜的6倍，鈣的含量則是3倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。
這菜很神奇，放在鍋里炒—炒，菜就變成了紅色，尤其是紅得甚是艷麗的湯汁更讓我驚奇不已。用這麼漂亮的菜汁來炒米飯是個不錯的選擇，米飯染上莧菜汁變得漂亮極了，孩子也喜歡吃。
紅莧菜炒飯
【材料】：紅莧菜1把、蒜2瓣、耗油或生抽 1勺、鹽 1小勺、米飯 2碗
【做法】：
1、準備好材料，紅莧菜洗乾淨後摘去老葉後切碎；
2、熱鍋下油，蒜瓣切碎後下鍋爆香；
3、放入莧菜碎進行翻炒；
4、待莧菜炒至縮水後放入適量的鹽和耗油調味；
5、放入米飯，改小火慢慢翻炒；
6、待大米飯翻炒均勻上色了即可出鍋。
【小提示】：大米飯不能太軟，太軟了炒出來口感不好吃；不想吃素的，可加些雞蛋、火腿一起；
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