當你聽到熊掌豆腐這道菜的時候，如果你沒有吃過你會想像這道菜會是什麼樣嗎？當我第一次看到這道菜在菜單上的時候想像中就該是有點類似熊掌一樣的豆腐形狀。或者是擺盤上特別像熊掌的樣子。當菜上桌的時候才發現並不是我想像的那樣。熊掌豆腐是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系。主要食材有豆腐、豬肉。熊掌豆腐，製作精細，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道咸鮮，具有較濃的地方風味。豆腐營養豐富，富含高蛋白。很多人都喜歡豆腐，豆腐不僅營養價值高，口感好，可以製作很多美食。比如豆腐魚，麻婆豆腐，肉沫豆腐等等。小時候外婆常給我做豆花，吃不完的豆腐就會單獨來做豆腐，那時候可喜歡吃豆腐了。自家做的豆腐總是有一股豆香味，即使豆花湯也是甜甜的。從小吃到大也不曾厭倦豆腐的味道。

熊掌豆腐

配料：

豆腐 1塊、澱粉 少許、花椒面 少許、菜籽油 適量、蔥 少許、姜蒜 適量、豆瓣醬 2勺、水 適量

烹飪步驟：

1.準備好材料，姜蒜切細碎，豆腐切成厚度合適的片狀。

2.鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後轉小火將豆腐一片一片輕輕放入鍋中。

3.小火煎至兩面金黃，煎好之後將放豆腐裝盤待用。

4.利用鍋中的菜籽油，熟燙之後將姜蒜加入，豆瓣加入炒香。

5.澱粉勾芡少許水，倒入鍋中加入少許花椒面混合均勻，小火至水沸騰。

6.將之前煎好的豆腐放入鍋中煮至收汁。

7.撒上少許蔥就可以吃啦。

烹飪小貼士：

1、豆腐要選擇稍微老一點的不要選擇嫩豆腐，因為嫩豆腐在煎至的時候容易鬆散:；

2、豆瓣醬也是熊掌豆腐的重要食材，一定要選擇郫縣豆瓣醬，有些超市賣的豆瓣醬不辣只是咸，做出來的熊掌豆腐不正宗。最後起鍋沒有添加鹽，因為豆瓣醬本身就咸所以不需要單獨加鹽。

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