北京這種小吃全國有名，老北京人最愛吃，外地人吃了卻想吐

2009年，第一次去北京的時候，朋友就帶我去品嘗了一下全國有名的鹵煮。

「這輩子再也不想吃這種看著反胃的小吃了」這是第一次吃鹵煮時候的反應。

2015年，第二次去北京，朋友又帶我去吃鹵煮。神秘兮兮的說，怎麼樣，要不要繼續回味下鹵煮的味道。在朋友在激將法下，我又跟他來到了鹵煮店。這次看著一碗油膩的豬下水，沒有了之前的感覺，一口下去，反倒是油膩中帶著香味。從哪之後，每一次去北京總要去吃一次鹵煮。

鹵煮配料 大腸

鹵煮火燒是北京的特色小吃，聽說在光緒年間就有了。很多外地人搞不明白，為什麼北京的小吃都是那麼的難吃，從豆汁，到鹵煮，貌似沒有一樣讓人一口下去覺得是美味的食物。

這也難怪，北京是歷史上著名的都城，生活在北京的人，要麼是皇權貴族，要麼就是平民百姓。當然，平民百姓肯定佔據大部分。在工業文明還不太發達的古代，北京有很多靠出賣體力謀生。所以，很多價格便宜，有營養的小吃就成為了他們的最愛。

鹵煮具有豐富的營養價值，其中的主要食材豬大腸跟豬肺兩者都具有養生功效。就拿豬大腸來說，它具有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A等，可以補虛損，健脾其中，豆汁跟鹵煮就是作為有名的兩個代表。

鹵煮

鹵煮火燒是把火燒跟燉好的豬腸子跟豬肺在一起煮，然後在放入豆腐片，滷汁，還有蒜汁，香菜等輔助食材，盡量做到肉肥而不膩。雖然鹵煮火燒的口味經過民間烹飪高手一次又一次的改良，但是還是有很多的外地人承受不了這種味道，幾乎都是吃一次就夠。但是，地道的北京沒有幾個不愛吃這種小吃的。

一碗鹵煮

這種小吃本身就具有爭議性，有人說這是全國最難吃的地方小吃，說這話的時候，你有沒有對比過螺螄粉，河南的胡辣湯，長沙的臭豆腐。其實這些地方特色的美食，都是具有這種爭議性的特點。

本地人最愛的美食，外地人嘗一口，卻咽不下去。畢竟，幾十年養成的口味不是一下子就能被改變的。現在正值假期，如果你恰好又在北京，我還是建議你去品嘗一下北京的鹵煮跟豆汁，畢竟這是北京的特色。來了北京，不去吃鹵煮，那多虧，只有自己親自品嘗一下，才能知道是否符合自己的口味。

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