少了油的魚香茄子味道一樣勝過五星大廚，關鍵就在這簡單一步
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魚香味的菜都可以獨自成立一個菜系呀，基本上什麼食材做成魚香味的，單純我都覺得好吃。之前吃過魚香雞絲，魚香肉絲，魚香的味道真的很奇特，根本就沒有用到魚但是卻能做出魚香的味道簡直不要太神奇，感覺如果是外國人第一次聽說這個菜的名字肯定會誤會的。單純深深地感覺到中國菜真是博大精深呢。
今天那我就做一道魚香茄子，我又拿出來了對於我來說難度係數極高的茄子。看來這幾天我要跟這個茄子抗爭到底了，茄子的營養當然不用多說啦，這一次主要還是對茄子吸油方面的控制，還有一個讓茄子少吸油的小妙招分享給你們，因為已經100多斤的我實在是懼怕攝入過多的脂肪。不過要健康還要注重美味，我們來看一下具體的做法吧！
魚香茄子（少油健康版）
所需食材：首先來一根長茄子，蔥姜蒜必不可少，魚香怎麼能少得了肉呢？買點瘦肉，要夠辣加上郫縣豆瓣醬和剁椒才行，最後來點小香蔥不幾根就可以了。
製作過程：
1、處理食材：蔥姜蒜切成蒜末、蔥片、薑片。小蔥切小段段，長茄子切成圖中的長條，瘦肉切成肉絲絲，辣醬還是放在那裡旁觀一下。
2、讓茄子少吸油的小妙招來啦！茄子切好以後放到水中浸泡，這個時候你可以干點別的，等到茄子泡出黑水。
3、緊接著把茄子撈出來，擠干水分，放澱粉抓勻。
4、然後不要猶豫直接把它們丟在只有一點點的油的鍋里。煎它炒它。
5、這個時候我們一定要耐心的等待，等待茄子條「長大成人」變成我們想要的誘人的金黃色，並且已經軟塌塌看起來很有食慾的樣子，就可以盛出備用了。
6、還是用剛才那個鍋，再倒一點點的油，把蔥姜蒜放進去，爽快的把郫縣豆瓣醬和剁椒一鼔腦的都倒進去，炒到香味四溢，再把切好的肉絲絲放進去，我想這個時候你應該快流口水了。
7、淡定啊！最重要最關鍵的一步來啦！把茄子放進去。騰出一隻手拿一個小碗，碗里放上糖/醬油/白醋/清水/澱粉。再騰出另一隻手，攪一攪。
8、別猶豫倒進去，滋啦一聲，從此以後魚香味的菜對你來說都不在話下了！徒兒你可以下山了，為師現在就告訴你這最後一步：大火收汁，關火，撒上點小蔥花，盛出裝盤。
這碗香氣四溢能下很多很多飯的魚香茄子在大功告成的瞬間，我會僅僅想要用筷子夾起一塊茄子和肉絲，咬一口，茄子的汁水在唇齒間迸發，魚香的味道刺激著我的味蕾，讓我忍不住再吃一口……
單純私房小貼士：茄子泡水擠乾淨，能讓後頭少放油，裹點澱粉口感棒，放點肉絲真提香，調個料汁真實用，魚香菜系全搞定。
評論留言說一說你知道還有哪些帶有魚香味的菜嗎？訂閱更多美食記得關註：鄭單純CHunn私房美食。
※1個茄子5種做法，涼拌熱炒都好吃，家常待客全學會，一周都吃不膩
※茄子只會涼拌、清炒？試試這個做法，好吃到爆
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