雖說是最簡單快手的家常菜，但一年能吃到也就那幾回！

學習做飯技巧,嘗遍各種美食~零起步教你學做飯~

— 名廚教你炒菜 —

美食美客

青椒炒腐竹

材料：腐竹、青椒、花椒、鹽

做法：

1、腐竹冷水發軟，切斜角（青椒洗凈切適當大小）

2、鍋中放入適量油炸香花椒，花椒撈出不要。依次放入青椒、腐竹翻炒均勻，再加入少許鹽和水，炒至熟即可

啤酒鴨

材料： 鴨肉、 啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

做法：

1、鴨子洗凈剁塊後焯水備用

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可

蒜拌茄子

蒜拌茄子

食材準備：

茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。

具體步驟：

1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。

2、香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

洋蔥拌木耳

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

蒜泥肥牛

成分：2茄子，油，水，少許鹽；

茄子花枝（茄子不黑煮）：

茄子洗凈，去蒂，然後晾乾。

然後茄子分為兩種。

將茄子表皮向上提起，切花枝刀（先右歪斜，左斜）。

然後把茄子切成約6cm的小段。

在鍋中加入茄子的量，鍋的溫度必須達到145度。

然後將茄子放入油中約40-45秒。茄子有點金子，就可以撿起來。

然後將油茄子倒入準備好的開水中，攪拌，繼續滾動一段時間，大約半分鐘到1分鐘。

鮮艷的茄子顏色鮮艷，但可以用叉子看到。質地非常柔軟，能保持茄子的自然甜味。當你吃的時候，根據你的口味撒一點鹽或最喜歡的調味料。

配料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、蒜、蔥、茄子、醬油、鹽、蚝油；

蒸茄克的實踐：

醬油，少許蚝油，鹽，開水，大蒜瓣，杜爾和薑片，然後調味成醬。

加入薑末、雞蛋、蚝油、鹽和蔥拌勻。

茄子洗凈，切勿剝皮，切根。不要扔茄子根，你可以吃它

切厚一點，在每一塊中間切一把刀。

肉餡。

把茄子稍微擠壓一下，把肉均勻地攤在兩個茄子之間。

把所有的夾克依次打開。

在火鍋中，冷卻茄子，使用中小型火，記得在中間翻臉。

一小盤深碟，煎茄子，淋醬汁。果汁不如茄子一半好。當它再次加熱時，它會蒸茄子。

把水煮大約20分鐘。事實上，材料已經成熟，但蒸更長時間會更可口~~

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