香椿芽這樣做健康又好吃，你還在等什麼？快來看看吧！

每年的春天是香椿的季節，特別是頭茬的香椿更是美味，香椿腌製成鹹菜，雖說腌制食品不夠健康，但是真的無可代替，簡直是太美味了。不過頭茬的香椿也可以放冰箱里等吃的時候再拿出來味道一樣很鮮美，大多數人都只會最簡單的香椿炒蛋，其實香椿還可以有好多的做法，不過到底香椿怎樣做菜最好吃呢？我們一起來看一下吧！

香椿芽洗凈控，放在蓋墊或菜板上攤開晾乾。在無水、無油的有蓋的小盆里撒上一層鹽，取少量香椿擺勻並壓緊，再撒上一層鹽。取香椿擺勻並壓緊。撒上一層鹽。取香椿擺勻並壓緊，撒上一層鹽，蓋上蓋子入冰箱冷藏腌制。一周後取出翻一番並壓緊，最後一次撒上一層鹽入冰箱冷藏室繼續腌制，20天以後就可以食用了。而且腌制的香椿炒蛋更好吃吆！

將香椿芽擇洗乾淨，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。 將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。這樣就能吃了，很美味吆！

香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿，加鹽炒軟。再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

香椿洗凈後晾去水分，用鹽水（1.5克鹽加100克水的比例）腌1分鐘，撈出，擠干水分，撒上干澱粉待用。 將澱粉加雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。炒鍋燒熱，放油，將香椿裹蛋糊放入其中炸一下撈出。 將油鍋再燒熱，將香椿放入再炸一下，撈出，涼後蘸椒鹽吃。

香椿摘掉老的枝葉不要，取鮮嫩的清洗乾淨，用開水燙或略焯一下，切成約1厘米的段。雞蛋磕入裝香椿的碗中。加少許十三香。加少許食鹽。加一湯匙清水充分攪打均勻。小鍋滴入幾滴油，用生薑塊或刷子塗抹開來。鍋稍微燒熱後倒入適量攪拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黃。翻面，兩面煎熟後即可出鍋。香椿芽這樣做健康又好吃，你還在等什麼？快來看看吧！

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