不只是性價比，它的多變超乎你的想像
如果上帝只能選擇一個國家種葡萄，我斗膽猜測，他老人家很有可能選智利。因為，其一，智利地理上近乎與世隔絕，一直是葡萄藤的天然避難所；其二，智利多變而精彩的風土條件，蘊藏了無限的可能性。
很多愛好者對智利酒的認識，都在於其傑出的性價比——從柔順易飲，在中低價位段鮮有對手的量產酒；到曾在柏林盲品上，擊敗身價數倍於自己的拉菲拉圖瑪歌的頂級酒。然而，尤其對於這些頂級酒，「性價比」不過是一張淺陋的標籤，真正值得我們探尋的，是它們所表達的風格，以及這種風格根植於怎樣的風土之上。
這篇產區指南，帶大家了解智利的方方面面。
智利葡萄酒簡史
16世紀中葉——征服者的「禮物」：
除了聖經，西班牙征服者們還給智利帶來了用於釀酒的歐亞葡萄。其中最重要的一種是Listan prieto，也就是今天的Pais。它開啟了智利釀酒的歷史，直到21世紀前都是智利種植最多的品種。
19世紀中葉——波爾多的影響：
此時的智利已從西班牙的統治下獨立，進入了快速發展的時期。智利權貴們開始以法國上層階級的生活方式為榮，他們遊歷了繁華的波爾多，又在家鄉依樣畫葫蘆地建立起了一座座莊園，也理所當然地引進了受人推崇的波爾多品種。
19世紀末期——蟲災之下的避難所：
就在智利引入波爾多品種之後的短短几十年，根瘤蚜蟲病就摧毀了法國乃至歐洲大部分的葡萄園，而智利則因為其近乎與世隔絕的地形，免受蟲災的困擾。大量無酒可釀的法國釀酒師，受邀前往智利工作。智利的酒液在這段時期里曾短暫地大量出口歐洲。
1990s初——現代葡萄酒工業的起飛
歐洲葡萄酒在根瘤蚜蟲病後逐漸恢復元氣，而智利葡萄酒卻在很長一段時間裡不思進取，安於在本土市場扮演「廉價但能喝」的角色。1970s皮諾切特政府又抹去了智利國內一半的葡萄園。
直到80年代末，隨著智利的民主化改革，大量國內外資本湧入智利的釀酒工業，擁有先進釀造設備大廠陸續現身，智利躋身排名前三的葡萄酒出口國，高性價比的印象開始形成。一片平價酒的海洋里，Sena和Almaviva這樣的頂級酒也悄然出現。
1994年：Carmenere的現身
作為波爾多品種，Carmenere在19世紀曾被大批量地引入智利。然而，由於外形上的高度相似，它們在智利一直被當成梅洛。
直到1994，DNA研究才證實，這種葉子微微泛紅，又不易成熟的「梅洛」，其實是因為根瘤蚜蟲和霜霉病，在波爾多已經滅絕殆盡的Carmenere。1996年，隨著Carmen酒庄推出了智利歷史上的第一款單品Carmenere，這個品種也被智利當做了標誌性的國寶級品種。
2004年——柏林盲品上的一鳴驚人
智利老牌名家Errazuris酒莊主席Eduardo Chadwick在發起盲品比賽，由巴黎審判的組織者Steven Spurrier主持。比賽結果令人震驚，Errazuris旗下的Chadwick和Sena，擊敗了包括拉菲拉圖瑪歌在內的波爾多頂級大酒，獲得Berlin Tasting的前兩名。
儘管我們可以嗅到一縷「利益衝突」的痕迹，但這樣的結果，還是讓人們第一次把頂級智利酒和頂級波爾多放在了同一水平線上。
風土與氣候
智利在地理上猶如一個與世隔絕的避難所。它西鄰浩瀚的太平洋，北邊是世界上最乾燥的Atacama沙漠，東面有著高聳入雲、難以翻越的安第斯山脈，而南端穿過600公里的冰冷水域，就是南極洲。存在於這些天然屏障的夾縫中，智利國土狹長，南北相距長達4300公里，東西最狹窄處僅有155公里。
這樣的地理條件，外加政府嚴格的管制措施，使得智利成為主要產酒國里唯一不受根瘤蚜蟲侵害的國家。所以，在智利，大量的葡萄藤未經嫁接。傳統觀點認為，這些葡萄藤產出的酒風味更為「本真」。儘管這樣的觀點難以驗證，但一個很現實的好處是：一片未經的嫁接的葡萄園的種植成本，只有帶砧木的葡萄園的四分之一。考慮到安第斯山脈另一側的鄰居阿根廷已經受到了根瘤蚜蟲的困擾，也有不少現代的智利葡萄園也開始使用砧木。除了防範於未然，砧木的好處也包括抵抗線形蟲和限制葡萄產量。
氣候方面，智利稱得上是葡萄藤的伊甸園。地中海氣候漫長的生長季晴朗而乾燥，確保了葡萄的充分成熟。安第斯山脈的雪水，提供了便利的灌溉條件。寒冷的秘魯洋流，又讓智利的產區比其它同緯度地區涼爽一些，讓葡萄不至於過熟。智利氣候較為穩定，除了少數發生厄爾尼諾現象（出現暴雨）和拉尼娜現象（發生乾旱）的年份，酒質在不同年份之間的差異較小。
由北到南，智利各個產區的氣候逐漸從溫暖乾燥過度到涼爽潮濕。相形之下，由於海岸山脈和安第斯山脈的影響，儘管智利由西到東的跨度很小，地貌上卻有著巨大的差異。以下三個補充性的產區標識，Coast沿海地區、Entre Cordilleras山脈之間、Andes安第斯山脈，很好地表達了這樣的差異。
Costa沿海地區——最涼爽的產區
包含了靠近海邊的狹長地帶，以及一些因為沿海山脈的豁口而享受到冷空氣的內陸區域。冰冷的晨霧和午後清涼的海風，帶來了顯著的降溫作用，但也容易在春季導致霜凍。需要涼爽氣候的白葡萄品種，比如霞多麗和長相思，在沿海地區的表現最為出色。
Entre Cordilleras山脈之間——最溫暖的產區
位於沿海山脈和安第斯山脈之間的平原地帶，佔據了智利超過六成的產量。溫暖而不過熱的氣候，孕育了飽滿的酒體和甜美成熟的果香，智利最初一批獲得性聲望的赤霞珠和Carmenere，基本都來自這一區域。
Andes安第斯山脈——晝夜溫差最大的產區
到了安第斯山麓，海拔的作用開始突顯。日間強烈的光照和夜間山脈吹下的冷空氣，帶來了巨大的晝夜溫差，造就了宏大的骨架感和明快奔放的果香。西拉在這樣高海拔地區的表現尤其出彩。
以上三個地貌相關的產區標識，並不是智利原產地標籤（Denominaciones de Origen，簡稱DOs）的一部分，而是為了提供風土相關的信息，以便讓消費者進一步了解一款酒風格的來源。一個DOs意義上
的產區甚至子產區，可能包含不止一種地貌。
產區與品種
智利有著極其細緻的產區劃分，頗有舊世界遺風。
它由北往南被分為Coquimbo，Aconcagua，CentralValley，SouthernRegion四大產區，其下包含13個子產區。每個子產區又進一步劃分為Zone地區和子山谷Sub-valley。
Coquimbo
科金博
Coquimbo是智利最北端的產區，緊鄰Atacama沙漠。由於海岸山脈和安第斯山脈在南面已經合二為一，Coquimbo的地貌由沿海直接進入山脈，葡萄園享受到或是海風或是山風的降溫作用，以及低緯度地區燦爛的陽光。整個產區都出了名的乾燥，年降雨量只有100毫米，所以高成本的灌溉必不可少。
Coquimbo僅占智利葡萄園面積的2％，卻出產了不少精品酒。它包含三個子產區：Elqui Valley，Limari Valley和Choapa Valley。
位於最北端Elqui Valley與Atacama沙漠接壤，氣候也最為極端。它位於南緯29°，如果放到北半球，和埃及的首都開羅大致處於同一緯度。然而，得益於超過2000米的海拔，Elqui Valley得以出產質量出色的葡萄酒。這裡的西拉表現尤為出彩，相較於澳洲暖氣候的Shiraz，它的風格更接近北羅納河谷冷氣候的Syrah，擁有堅實的骨架和明快的香氣。
LimariValley的海拔並不突出，大部分區域過於炎熱，所以最好的葡萄園集中在涼爽的海岸線上。這裡充滿了與勃艮第類似的石灰岩土壤，代表了智利霞多麗的最高水準，霞多麗佔據了總種植量的超過三分之一。
Chopoa位於陡峭而狹窄的山谷之中，產量有限，以西拉為主要品種，是三個產區里最年的那一個。
Aconcagua
阿空加瓜
Aconcagua雖然聲名遠揚，但從面積上看，它是智利第二小的產區。它分為三個子產區：Aconcagua Valley，Casablanca Valley和San Antonio Valley。
其中，Aconcagua Valley是智利最古老的葡萄酒產區之一。它是一條東西走向的河谷，兩端各自享受海洋和山脈的降溫最用，中間氣候溫暖。Aconcagua Valley是經典的赤霞珠產區，以飽滿的酒體和成熟的果香為傳統風格。如今，智利的國寶級品種Carmenere在這裡也正變得更加重要。歷史悠久的家族酒庄Errazuriz的總部就坐落於此，大名鼎鼎的Berlin Tasting正是由其現任主席EduardoChadwick一手策劃。
CasablancaValley和是一個沿海產區。它在80、90年代開始種植赤霞珠和Carmenere，然而人們逐漸發現，這裡涼爽的氣候，其實更適合白品種，所以已經以霞多麗和長相思為主導，前者佔據了總產量的一半左右，清新爽脆，性價比出色。
南部的San Antonio Valley散布在沿海的群山之中，氣候涼爽，因此連同它的鄰居Casablanca Valley一道，是智利唯一兩個白品種種植量高於紅品種的產區。相形之下，San Antonio Valley要更年輕，面積更小，平均質量上也更為精品。這裡的長相思兼具飽滿的酒體和緊緻的酸度，享有很高的國際聲望。同時，SanAntonioValley也正在成為智利最優秀的黑皮諾產區之一。
Central
Valley
中央山谷
中央山谷是智利最重要的葡萄酒產區，它氣候溫暖，廣闊的平原孕育了智利很大一部分的葡萄園，並承載了這個國家超過半數的葡萄酒出口量。由北向南，它包含了4個子產區，分別是Maipo Valley，RapelValley，CuricoValley和MauleValley。
MaipoValley是其中面積最小，聲望卻最高的產區。這裡完全被群山所環抱，降雨量僅為300毫米，且集中在冬季。其中最出色的葡萄園都位於安第斯山山腳，享受著夜間涼爽的山風，生長期相當漫長。赤霞珠是這裡的標誌性品種，佔總種植面積的四分之三，以豐腴的結構和甜美的單寧為主要產區特性。南美洲最大的葡萄酒釀造商ConchayToro趕路酒庄的發源地，它和木桐酒庄合作的Almaviva活靈魂，可以看作是Maipo Valley的代表作。
往南一些的Rapel Valley，同樣是智利紅葡萄的經典產區。不過，它的兩個子產區，CachapoalValley和Colchagua Valley的名聲要更響亮一些。
其中，CachapoalValley面積較小，赤霞珠超過種植面積的三分之一，最好的葡萄園位於在相對涼爽的安第斯山山腳；而Carmenere則分布在西側更溫暖一些的低海拔河谷。
Colchagua Valley同樣以赤霞珠和Carmenere為主導，是一個非常熱門的產區，RobertMondavi的Caliterra和拉菲羅斯柴爾德的LosVascos都坐落於此。Colchagua Valley的子山谷Apalta坐落於Tinguiririca河畔的山坡的天然階梯之上，充滿了古老而貧瘠的破碎花崗岩，被視為智利的風土聖地。大名鼎鼎的Neyen家族早在1890年就開始在此種植赤霞珠和Carmenere，這些老藤如今依然在釀造質量出眾的葡萄酒。
CuricoValley的擁有Central Valley最顯著的晝夜溫差，赤霞珠，長相思和Pais（如今正在逐漸被代替）是這裡的主要品種。西班牙葡萄酒產業的領軍人物Miguel Torres與1979年開始在此投資，並迅速為改產區打出國際性的聲望。
MauleValley是智利最大的子產區，主要釀造商業量產酒。古老的Pais在這裡逐漸被赤霞珠和Carmenere所取代，此外還有一些頗受小眾膜拜的老藤Carignan。由於緯度已經比較靠南，這裡比中央山谷的其它產區更加涼爽而多雲，葡萄酒也展現出更活潑的酸度。
Southern
Region
南部產區
在南部產區，山脈的影響力減弱，海洋和維度的作用則開始凸顯。這裡涼爽潮濕，夏季白天都很少超過30℃，降雨量在1000到2000毫米之間，但好在集中在冬季，葡萄的生長期也因此格外地漫長。它包含了Itata Valley，Bio-BioValley和MallecoValley三個子產區。
Itata Valley大量種植Muscat of Alexandria和Pais，主要生產供給當地市場的粗放型酒款。有一些雄心勃勃的釀酒師，正在發掘這裡的風土潛力。
Bio-BioValley地勢開闊，風力強勁，是南部產區里最乾燥的那一個。這裡傳統上同樣種植Muscat of Alexandria和Pais，但如今，瓊瑤將和長相思這樣的芳香型品種，在這裡的涼爽氣候下，正逐漸展現出強大的潛力。黑皮諾在Bio-Bio也逐漸流行，性價比不錯。
Malleco Valley是智利最南端的實驗性產區，面積非常小。雖然它是南部產區里降雨量最大的那一個，但是霞多麗在這裡的涼爽潮濕的氣候下，表現卻驚人地出色。
總結
我相信讀完了全文（讀到這裡的同學請給自己鼓個掌），你對智利的了解，已經遠遠不止「性價比」和它的赤霞珠、Carmenere。
這個新世界最古老釀酒國，如今正展現著年輕的活力。他多樣的風土，豐富的品種，百變的風格，正等待著我們一一探尋。如果你也對它充滿了好奇與期待，就請跟緊我們每月訂購的腳步吧！
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