如何才能讓沖泡的老白茶口感細膩柔滑

—— 人 / 生活 / 茶 ——

唯有人茶同心，以從容不迫之姿，不急不躁之心，不疾不徐之意，才能藉由熱水喚醒「茶心」，使得茶得以復活，湯質方能細膩柔滑

隨著老白茶的大熱，選購的茶友也越來越多，聽的最多也是老白茶更適合蒸煮，口感營養會更好；但是，很多茶友並不具備蒸煮茶的條件

那麼在選購老白茶之後，如何才能讓沖泡的茶感潤滑而香甜呢，我們可以從茶、器、水和人四方面入手，充分發揮其茶性的作用

⒈茶，為君

常說「巧婦難為無米之炊」，同樣的道理在泡茶飲茶之中，茶是很重要的一個因素，沒有茶哪來的茶水呢

⑴辨別

老白茶講究的不外乎就是「老」，在選購之時可以從干茶色澤、香氣，開湯後的內質，包括湯色、滋味、口感、香氣和葉底等各方面綜合考量，判斷老茶的茶質、年份的真假等情況

⑵備具

170ml白瓷蓋碗；7克老白茶；品茗杯+杯墊若干（白瓷材質；玻璃材質）；麥飯石提梁壺1把；哇哈哈純凈水若干

【注意】老白茶的茶水比例1:20為宜，即注水量140ml；投茶量會影響整個行茶的過程

⑶坐杯時間

首先，用器皿1/3的熱水溫具，以提高其溫度，利於沖泡開湯

然後，下投法投茶，以沒過茶量的熱水潤茶，藉此打開茶葉外形，便於正式沖泡時營養物質的浸出

最後，正式沖泡，坐杯時間分別為30s、25s、25s、35s、45s、55s等，往後的坐杯時長可相應延長10s-15s，根據個人口感的濃淡相應調整

⒉器，為臣

茶與器，恰似君與臣的關係，好茶需得好器益之襯之，好器需得好茶喚之養之，兩者相輔相成

⑴蓋碗茶法

蓋碗，也稱「三才碗」、「三才杯」，由杯蓋、杯身和杯托三部分組成，寓意天地人三和，內有乾坤之意

蓋碗茶法泡茶，置茶換茶便捷，且常見的白瓷蓋碗因材質緣故，不吸味不串味，能更好地還原茶的滋味；而且蓋碗觀察茶湯顏色便捷，對於新手而言，能有效幫助我們掌握茶湯的濃度

⑵紫砂壺泡法

好的紫砂壺，可以說是每位茶友心頭的白月光，珍之惜之護之養之

紫砂壺泡老白茶可以燜，因其胎土透氣性能好，所以不會產生熟湯味和餿味；而且還能通過「淋壺」追加壺身溫度，致使茶葉內外均有熱氣夾擊，利於營養物質和香氣的發揮，湯質更加醇厚柔軟

⒊水，為帥

「水為茶之母」，對於茶而言，沒有水也不過幾片干葉罷了。十分的茶遇七分的水，茶質也就僅能發揮七分；七分的茶得遇十分的水卻能有十分的茶質，由此可窺水之重要性

⑴水溫

98℃以上的熱水。老白茶在存放過程中會產生自然的陳化反應，且因其不炒不揉的製作工藝，葉片細胞的完整性較高，熱水沖泡能更好地喚醒其內質

⑵注水方式

常見的注水方式有三種，分別是直衝式、迴旋式和鳳凰三點頭式，此三種方式沖泡老白茶均可，主要看注水習慣

但是注水的高度需要留意，雖說「高沖」，但「高」亦也度，過猶不及。一般出水點在距離檯面25-30公分處為佳，過高則會降低水溫，且有可能出現「鎖喉」，過低則視覺欣賞性較差，沒有高低錯落的層次感以及出水的動態美

⒋人，主力

我們所說的茶、器、水和人，前三者為實體，是我們直觀能看到的物件；而第四個——人，主要講求的是種心境，即「人心」，屬形而上

老白茶在採制存放過程中，會經歷一系列的變化，制茶時是新生，存放過程中時間饋贈的是重生，而茶人的沖泡就是再生。茶性能發揮多少，也需看茶人如何沖泡，唯有人茶同心，以從容不迫之姿，不急不躁之心，不疾不徐之意，才能藉由熱水喚醒「茶心」，使得茶得以復活，湯質方能細膩柔滑，在茶人唇齒之間復生，重現生機

故而才有泡茶飲茶修身養性之說，人茶兩相宜，不過是相互將養罷了

所以說，老白茶除了蒸煮，適宜的沖泡方法同樣可以喚醒茶性，使得茶湯細膩柔滑，同時還能修身養性

E.N.D.

圖、文/原創

————————————————————

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！