告訴我，一蘭拉麵，憑什麼這麼受歡迎？

說到日本的豚骨拉麵，很多人都會喊出一蘭這個名字。仿古花紋的碗里，麵湯香味濃郁，與拉麵相得益彰，切好的叉燒肉輔以新鮮翠綠的蔥花和秘制醬汁，這就是風靡日本的一蘭拉麵。

除了傳統桌椅式的就餐空間外，一蘭拉麵有著獨特的「味集中座位」，而且非常受顧客歡迎。每個座位之間由隔板分開，這樣客人就可以在無所顧慮，放鬆的狀態下，只面對一碗拉麵，完全不用在意周圍的一切，以本來的味覺感受著美味。

進到店裡後，先要在自動售票機上買餐券，使用方法是先把錢投入，然後先選擇面的種類，下面是加料，例如：加面，加蛋，加叉燒肉等，價格是全部的總和。選擇完後，按一下投幣口旁邊的「おつり．返卻」就結束點餐了，然後就會掉出餐券。入座後，服務員會遞來一頁點餐用紙，設有七個選項，客人可以根據自己的喜好自由地選擇湯的濃度，蒜，蔥的量，是否需要叉燒肉，秘制醬汁和調味汁，以及面的硬度。填寫完後把餐券和點餐用紙遞給服務員就可以了。

當點單加面時，把加面的盤子放在餐桌內側的按鈕上即可。街頭拉麵車的經典音樂想起，店員就會來取加面的盤子，不用開口講話就可以點加面底。

雞蛋送上來時是一個完好如初的雞蛋，蛋殼需要自己剝，蛋黃半分熟，不是我們經常吃的那種腌制的咸雞蛋。

雖然是豚骨湯但並不油膩，當你吃完面，把湯全部喝完後，還會發現碗底出現一行字，「この一滴が最高の喜びです」。

中國拉麵的靈魂在於面，配菜不能喧賓奪主，而日本拉麵的靈魂在於湯，光靠麵條略顯單薄。湯是由兩部分組成的，一是出汁（高湯），二是著味（湯底）。靈魂的不同導致了吃法也不同，中國人多是先挑面再喝湯，而日本人則是先喝湯再吃面。在日本，吃飯發出聲音是極其不禮貌的行為，但是在吃拉麵的時候發出聲音是被允許的，由此可見，日本人對拉麵的喜愛。

我們來一蘭不僅只是為了吃一碗拉麵，而這種用餐體驗卻滿含著拉麵的文化與理念。也許是因為能夠除去社會的浮躁和功利，沉下心來做好一碗拉麵，使得一蘭拉麵多年來始終深受人們喜歡的一個原因吧。

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