爽口又開胃菜很多，先拌個生猛的老虎菜，抗衡一下未消餘溫的秋老虎！

食材清單

大蔥 1根 芝麻油 5毫升

綠尖椒 2個 香醋 20毫升

香菜 少許 生抽 10毫升

花椒 10粒 東北大醬 適量

八角 2個 鹽 適量

食用油 少許

老虎菜一般選三種辛辣味嗆的食材，在東北最常見的就是綠尖椒。大蔥和香菜，那個簡單的自製料油味道更香，碗中放八角花椒，淋入七成熱的滾油熗出香味，，晾涼備用，綠尖椒去籽切絲。

大蔥取蔥白後切絲，香菜，切大段，加入自製料油，芝麻油，香醋，少許鹽，生抽，還可以拌點自己家裡的大醬。拌勻後，辛辣爽脆的老虎菜就做好了。

和老虎菜拌法大同小異的，還有家常冷盤用料更豐富，一拌就是一大盆，做家涼一定少不了東北的干豆腐，焯好水後過涼，切絲。黃瓜和大白菜也切成大小均勻的細絲，大蒜用搗碎的更容易出味，加點鹽，搗起來更省力拌碗中加入切好的食材和大拉皮兒，香菜，搗碎的大蒜，放芝麻油，香醋，糖，鹽和生抽拌勻佐餐下酒的家常冷盤就做好了。

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