美食推薦——素燒茄子

燒茄子，很經典的家常菜，溝起我食慾的是朋友的那張圖片，一看到就想吃，於是連忙買來做，總是會忘記那些經典的菜經典的吃法，因為我們的食材總是如此的豐富！

一、原料：

1、茄子2根。 2、大蒜適量。 3、紅椒三根。 4、醬油50g。 5、米醋5根。 6、黃豆醬1小勺。 7、澱粉適量。 8、糖少許。 9、鹽適量。 10、食用油適量。 11、羅勒葉少許

二、步驟：

1、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒，茄子會出稍稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門

2、大蒜拍破，紅椒切塊

3、取醬油約10克

4、取米醋約5克

5、取黃豆醬一小勺，這裡不用太多，稍稍有醬味兒即可

6、腌出水的茄子加上玉米澱粉。我用地烤盤，面積大，比較好操作

7、拌均勻，讓茄塊均勻的粘在澱粉

8、油鍋燒熱，我喜歡用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度

9、炸好的茄塊

10、烤盤用會有多出來的澱粉，加上水就是澱粉水，這裡可以再加上些澱粉調整濃度

11、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜

12、加上調料

13、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁

14、準備好蒜和羅葉

15、然後倒入茄塊。翻均勻

16、然後加上羅勒

17、關火，拌均勻就好了

18、裝盤即可

19、成品

三、小貼士：

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。其實，茄子不僅能降低膽固醇、高血壓，軟化血管，而且還含有抗癌的成分。

現代科學已知茄子含有龍葵素，龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖，因此，防治癌症專家建議，茄子可作為癌症病人常用的食物。

茄子在食療上的價值不止上述，還能防止咯血、老人斑、壞血症，對痛風患者也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒，可將茄子洗凈切開裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，稍加醋和醬油拌食，也是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人養生保健的健康菜。

當然，立秋以後最好不要吃茄子，民間一直傳有「秋落蘇有毒」之說，目前，這一理論還未能破解，特此告知。

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