和面不加一滴水，做出的烙餅鬆軟香酥，涼了也不硬，常吃降膽固醇、預防腸癌還減肥！

我們日常用料理機打豆漿，會剩下很多豆渣，有時候顧不上鼓搗吃的，就乾脆扔掉了，很多時候都是豆渣太少，覺得不值當的去為這點東西浪費材料和時間，索性沖入下水道！這次我把幾次的豆渣放冷凍了，攢了一大盤子，打算做豆渣烙餅。

研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

用豆渣烙餅比單獨用白面做的更加鬆軟，放涼後一點也不硬，這點真的比純麵粉強！和面時無需放水，豆渣里的水份足夠用，因為豆渣比例較大，所以烙出的餅非常香哦，這麼大的烙餅，我吃了三個，太好吃了！

【材料】豆渣，中筋麵粉，蔥花，鹽，十三香，植物油。

【做法】

1、豆渣控一下水份，放入麵粉中。（這個沒什麼比例，約摸著放就行，可以先量出麵粉，再慢慢加豆渣，感覺軟硬合適就行了。）

2、和好的面蓋保鮮膜或濕布醒一下，蔥切蔥花，放入鹽、植物油和十三香拌勻備用。

3、麵糰醒好後按扁，擀成大片，如果蔥花里的鹽不夠，可以在面片上再撒一些，然後淋上適量植物油刷勻，均勻撒一層蔥花。

4、捲起來，切成若干等份。

5、依次捏緊兩端、按扁，擀成餅坯。

6、不粘鍋放油，放入餅坯中小火，煎至兩面金黃色熟透即可。

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