特色名吃清真扣碗 廚師日做百碗稱做扣碗像帶孩子

一碗雜拌能吃到幾乎所有的東西，牛羊裡脊，丸子松花。

誠信二字掛在店裡最顯眼的位置，劉師傅說店裡的扣碗材料都是貨真價實，這兩個字也是向顧客們許下的承諾。

劉師傅一直在這家店當廚師，最近才到了這家店在汽車站附近新開的分店。新店購買了全新的設備，劉師傅說比起原來的老工藝，先進的廚房設備讓製作蒸碗輕鬆了不少。

蒸好的扣碗澆上湯才算完成，這湯也是用牛骨花了好幾個小時才能燉好的。

不怕碗燙，劉師傅小心翼翼的拿出了剛蒸好的扣碗，他說自己已經習慣了，這點溫度不算什麼。先炸再蒸，製作一份扣碗要三個小時，劉師傅說扣碗廚師一定要脾氣好，有耐心。

一份軟糯可口的扣碗，加一個饅頭，這是臨清人鍾愛的食物。臨清人對這種歷史悠久的特色小吃扣碗有一種難以言表的情懷，它既是湯也是菜。在這寒冷的冬天，一碗下肚五臟皆暖。劉師傅是一家清真扣碗店的廚師，今年30歲，已經做了10年的扣碗了，他每天能做上百碗。他說製作扣碗就像照顧孩子，要仔細認真有耐性，看著食客們滿足的樣子，他覺得有一種自己的孩子有出息了的感覺。

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