水果還能這麼玩，鮮切水果又玩新花樣

網紅三拼(紅心火龍果+徐香獼猴桃+芒果)、西瓜+哈密瓜雙拼、多彩水果撈、五彩繽紛水果桶……天氣一熱，各色各樣的鮮切果火了。所謂鮮切果，就是對新鮮水果進行分級、清洗、去皮、去核、切分、包裝等處理後的製品。直白一點說，就是「我全都處理好了，你張嘴就能吃」。

鮮切果主要以外賣的渠道銷售。它的形式有很多，除了單品單切、水果拼盤等形式，一些水果店還增加了水果撈、水果杯、全家桶這些新花樣，在創新方面極力突破。

讓我們來看看，今年的鮮切果都有哪些看點吧。

一天賣800多單火龍果

「么么果」在很多愛點水果外賣的白領中頗有名氣。 配送快、服務好、水果新鮮是他家的三大法寶。創立人類程凱表示，么么果品牌成立於2014年，創立初衷很簡單，就是想讓自己的孩子吃上放心的水果。「么么是我女兒的名字。我原本是搞藝術的，有了么么，我改行做起了水果。」

么么果的鮮切果外賣業務是2016年下半年開設的。「我了解到，在北上廣，鮮果切已經非常流行。很多白領上班不再帶蘋果、梨之類的，而是午餐時間點水果外賣。我覺得這一市場大有可為，便增加了鮮切果項目。」類程凱說。

類程凱表示，火龍果、鳳梨、芒果都是近期比較暢銷的單品，這幾種水果的單品銷量每天在800單左右。

另一家人氣水果店美晴果業的老闆劉孝梁表示，隨著天氣變熱，近期店內鮮果切的銷量攀升，每周銷量在500份左右。「鳳梨、哈密瓜、火龍果、橙子、提子都比較暢銷。很多人聚會、開會時都喜歡點果切。」

玩出新花樣

如今，鮮果切可不是切切水果那麼簡單，很多水果店將它玩出了新花樣。

在么么果撈店的配送車間里，挑果師把香蕉、火龍果、哈密瓜、芒果、紅提、木瓜、藍莓、櫻桃、雪梨、蜜桃、草莓、金皮梨、網紋瓜、蘋果、奇異果等水果切塊碼在一起，再拌上涼爽的酸奶。簡單裝飾後，一份新鮮的水果撈就做好了。

再過一會兒，這份水果撈將在快遞小哥的幫助下出現在白領的辦公桌上。而吃到這份水果撈的白領只需要在微信上支付25元。趕上團購活動，費用還將降至15元。老闆類程凱說，他家的水果撈用的都是進口水果，每份果撈都由10種左右果子組成。與普通水果相比，這些進口水果肉質鮮美、水分充足，口感更脆甜。「這樣的水果撈，每份一斤左右，剛好是一個人的量。我們一天能賣出400盒左右。」

而用來調配水果的酸奶也很有講究。類程凱表示，這些酸奶是自釀的秘制酸奶，它經過了8小時自然發酵，奶味十足，含有多種酶，具有保護腸胃、預防便秘等功效。水果與酸奶的搭配顯然成功抓住了很多白領的心。網友「大茜茜」說：「一份水果撈既可以做代餐解決營養問題，又不會導致發胖，非常稱自己的心意。」

除此之外，么么果還嘗試將水果與甜品甚至與奧利奧搭配，將鮮切果玩出新花樣。

顏值有擔當

水果本就讓人賞心悅目，各家水果店更是在顏值方面做足了文章。在水果拼盤的組裝上，色彩搭配是店家的基礎作業，有的店推出網紅三拼，有的推出了五彩繽紛水果盤，有的則在包裝上動起了心思。

為了增加新鮮感，么么果推出了水果杯。在透明杯中，一層一層的水果鋪開，每層的顏色不同，紅的艷，綠的翠，黃的燦爛，再加上白色的酸奶點綴，格外點亮心情。說白了，水果杯就是將水果撈裝在杯里，但是這個小小的變化便能給人帶來新鮮感。

在美晴果業，劉孝梁推出了「水果全家桶」。「在桶里一層層地放水果，每一層都是不一樣的。在顏色上，我們非常注重搭配。冷色系、暖色系都會搭配好。最多的一次，放過七種水果：火龍果、哈密瓜、芒果、橙子、鳳梨、羊角蜜、黑加侖、樹莓、藍莓。這樣一桶鮮切果的重量在兩斤半到三斤之間，售價是59元。一個星期能定50多份。」

除了全家桶，劉孝梁還針對單人推出了混裝果切。「有一斤裝的，有兩斤裝的，單店一天能切20多份。一斤裝的價格在20元左右。」

識別有技巧

水果好吃但是保鮮難，所以，一些高品質的水果店在鮮切果上很愛惜羽毛。採訪中，有的水果店表示，店內不新鮮的水果會立馬扔掉，因為「想培養一個顧客的信任很難，但想毀掉這種信任特別簡單」。有的水果店表示，只要顧客說不好吃，自己會立馬退款。遇到山竹、榴槤這種需要打開才能看到品質的水果出了問題，店裡不僅會立馬退款，還會再補送一個。

對於很多人擔心的鮮切果是否新鮮、是否是從壞掉的水果上切下來的問題，幾個採訪對象給出了類似的建議：首先，看切果的硬度、水分和顏色。腐爛的水果通常會發軟、含水量不高，即使切掉爛的部分，剩餘的部分還是會存在這個問題。所以，如果鮮切果的顏色好、硬度足、水分足，就一定是新鮮水果。再就是嘗。新鮮水果的口感和問題水果的口感絕對不同。是不是好東西，一入口便知。

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