自製韓式拌飯，做法簡單，到目前為止是我吃過最好吃的韓式拌飯啦

小時候住在叔叔家，嬸嬸是烹飪高手，做的餸菜雖簡單，但很好味。那時候，一般家庭很少煲老火湯，多做滾湯。嬸嬸每隔一些時間便用紫菜滾肉片湯，整個湯碗也是深紫色的，有許多紫菜，肉片用上瘦肉，湯較少油，是一道很健康的湯水。長大了，自己煮飯反而極少紫菜滾湯。那時候有機會吃到紫菜，一是到日本餐館吃紫菜壽司，或是到超市買烤好的紫菜片做零食。我的兒子，亦極喜歡吃紫菜。到日本壽司店他會要一大碟紫菜，自己放上白飯來吃，等閑一次過吃上十多塊，不亦樂乎。

【韓式拌飯bibimbap】

材料(2人用):

1.新鮮白飯兩飯碗

2.豬肉餡140克

3.烤紫菜5克，吃時才拿出

4.胡蘿蔔80克，切細絲

5.芽菜凈重100克，不要頭和尾部

6.新鮮冬菇80克，用一塊已榨乾水的廚房紙抹乾凈,切條,1公分寬

7.菠菜80克,洗凈後切6公分長

8.蒜頭5粒，切碎

9.雞蛋1隻

10.韓國醬汁（用來煮豬肉的一款，韓國製造） 80克，

11.黃糖共半茶匙

12.芥花籽油共4湯匙

13.麻油共1湯匙

14.鹽?茶匙

15.炒香白芝麻1茶匙

煲兩碗白飯材料：

1.泰國絲苗米130克

2.水120克

Step1.洗米，洗凈後放入筲箕盡量去水，再將120克水浸米半小時，然後煲飯。上菜時白飯要新鮮。

Step2.盛放拌飯的韓國石頭碗預先放入焗爐，用攝氏250度燒熱石頭碗30分鐘，直至用時才拿出。

Step3.胡蘿蔔刨絲，芽菜去掉頭和尾部，鮮冬菇切條，1公分寬，菠菜洗凈，去水，切6公分長。

Step4.用同一方法炒胡蘿蔔（中火）、芽菜（中大火）、冬菇（中大火）及菠菜（中火）：

Step4.1.中火燒熱鍋，鍋熱時放入1茶匙油及少許鹽。

Step4.2.油熱時放入1款材料、少於1/8茶匙糖和?茶匙麻油，炒1分鐘。

Step4.3.拿出，放入筲箕滴去水及油。

Step5.小火燒熱鑊，鑊熱時放入1湯匙油，油熱時將油搪勻四周，放入蒜粒，爆香10秒。轉中大火，放入豬肉餡，等30秒，反轉再煎30秒，然後繼續炒勻10秒直至豬肉餡是8成熟。

Step6.放入韓國辣醬汁，煮勻45秒，拿出。

Step7.中小火燒熱鍋，鍋熱時放入1 1/2湯匙油，油熱時放入蛋，煎一面直至煎成太陽蛋，立即熄火。

Step8.在焗爐拿出非常熱的石頭碗，放入兩碗飯，上邊放每一款食材，排列整齊，豬肉餡放在中間飯的上面，太陽雞蛋放在豬肉的上面，灑上芝麻及紫菜，趁熱食。

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