萬興食品亮相巴黎博覽會 高品質亞洲食品引關注

4月27日，為期12天的第114屆2018巴黎博覽會在凡爾賽門展覽館開幕。作為歐洲最大的居家生活博覽會，本屆巴黎博覽會吸引了3500個品牌，1700家涵蓋服飾、餐飲、室內裝飾、傢具設計製造、房屋建設等各領域的商家企業參展。據組織方估計，從4月27日至5月8日的展會期間，前來觀展的來自世界各地的遊客以及法國各地民眾將達到50萬人，這些商家的銷售總額將達2億7千1百萬歐元。法國著名華人食品品牌企業萬興食品公司首次亮相博覽會4號展館的世界食品區，受到美食愛好者的極大關注。

萬興產品亮相巴黎博覽會。

萬興產品受到各國人士歡迎。

萬興食品公司董事長陳培輝現場為大家介紹公司產品，許多人品嘗其生產的臘腸、肉設等產品，都不住點頭稱讚。萬興食品公司是享譽歐洲的亞洲食品品牌。公司創建於1977年。其佔地3000多平方米的工廠是嚴格按照歐洲共同市場的衛生及安全標準建造的。是法國第一家自動化亞洲食品公司，也是第一家取得歐洲共同市場衛生合格號碼的華裔廠家。40多年來，萬興食品公司遵行其「食者放心、售者安心、品質為先、衛生至上」的宗旨，選用上乘原料，以傳統東方製作工藝，用西歐最先進的設備，為遠離故鄉的亞裔家庭帶來家鄉風味的食品，為亞洲餐館帶來了烹調東方佳肴的便利，也為歐洲人享受異國美食提供了多種選擇。現在產品行銷歐洲16個國家，在非洲和法國的海外省也有大批客戶。

4月25日早上，記者走訪了萬興食品公司生產基地，在董事長陳培輝陪同下，對他們衛生規範的食品生產過程進行了實地探訪。

萬興食品公司基地坐落於巴黎東南近郊舒瓦齊樂胡瓦市（choisy-le-roi），1988年建成投入使用，得到該市市政府的大力支持。陳培輝表示，之所以選址這裡，一是周圍環境非常好，沒有任何污染，另一方面是離歐洲最大的食品批發市場漢吉斯國際批發市場（Rungis）非常近，這樣減少了鮮類食品的運輸環節，以最大程度對食品保鮮。鑒於漢吉斯市場肉類批發凌晨4點鐘開始，萬興的工廠鮮肉食品在早晨6點鐘開工，這樣肉類食品可直接用鮮肉加工，這是萬興食品40年來深受歡迎的原因之一。而所有的肉類批發商都是陳培輝先生一家一家選定的，最大程度的保證質量。為了減少品種之間的交叉污染，食品加工鮮肉和速凍產品都是分開時間加工的。

萬興的廠房為了適應歐盟不斷提高的衛生要求，不斷進行擴建和新建，以期擴大生產空間，引進更先進的冷凍設備。萬興食品公司初建只有1400平方米，目前已經擴建到3000平方米，並還在計劃擴建新廠房。陳培輝先生強調說：「擴大後的工廠人員和產量照舊。擴大廠房的目的是專門為了將現有的衛生條件提高到新的水平，以更加符合不斷更新的歐盟衛生標準。」

工廠是一座整體建築，看上去就非常規範整潔。在進入食品廠生產工作間參觀之前，記者被要求按照有關規定進行了一番「全副武裝」：披掛上一次性頭罩和工作服，鞋上也被套上了一次性的鞋套。陳培輝按照食品生產流程對食品生產過程進行了介紹，這些生產流程和衛生標準都是依據94省衛生局的嚴格要求進行的。

為了保證食品新鮮，抑制細菌的生長，生產都是在低溫情況下進行的，對食品和原材料的溫度控制非常嚴格。從食品原料被送到工廠之時，就開始進行嚴格的操作。記者在食品廠進貨門口見到，工作人員首先使用紅外線測溫器對由冷氣貨車運來的肉類進行檢測，在確認貨物符合低溫保存要求之後，才允許將車內的肉類搬進最靠近門口的原料存放間內，同時還要為每車到貨填表登記，以便於在後面的生產過程中進行跟蹤監控，一旦在某些成品中發現問題，便可以根據記錄找到原料的來源。肉類、魚等被分開放置在不同的原料存放間內，並且都是放在專門的貨架上，不允許直接放在地上。肉類在登記檢驗完之後，馬上進入加工車間。

在食品生產間，記者看到工人們正在配合機器生產肉設、臘腸等東南亞風味食品。所有的工人都遵守規定穿戴著頭罩、白色工作服和專用靴子，因為生產間的溫度只有8度，而且一年四季都是如此，所以工作人員在白色工作服下面都穿著厚厚的衣服。公司非常注重發展機械化生產，生產設備都是瑞士、德國生產同門類中最高標準的不鏽鋼製品設備，例如低溫絞肉機、控溫混拌機等。這樣不但可以提高生產效率，也使得食品生產更加衛生。陳培輝說，一般設備便宜，但是加工後不利於清洗。如果機器清洗不幹凈，其剩肉末非常容易滋生細菌，將給產品帶來巨大的隱患。因此寧願多投資，也要保證其品質。從生產到包裝，基本都是機械化成產，不和人體產生直接接觸。在食品出廠時，廠方還要求運送冷凍食品的冷凍車提前開動冷凍機，當車廂內處於低溫狀態時，才能將食品裝運上車。記者觀察到，在食品廠內，洗手和沖洗清潔用的肥皂與洗滌液都是有關部門的指定產品，具有高效的消毒殺菌功能。每天生產結束後，不論是生產間還是儲存間以及各種機器，都要進行徹底清洗。機器的清洗、檢修都是專業人士負責，以保證質量。所以工廠儘管已開30年，但整個生產環境仍然保持如新。

機械化的絞肉生產車間。

臘腸生產。

萬興產品的自動包裝車間。

除了在工廠內嚴格按照規定進行溫度控制外，萬興食品公司還主動進行食品衛生檢驗工作，以確保食品的衛生質量。公司聘請專業人士定期對他們的食品和工作環境進行檢測，並與食品化驗公司簽署協議，由化驗公司派人對成品進行化驗。如果發現有什麼問題，則由專業人士負責指導工廠做出及時調整改進，以符合衛生局的要求。萬興食品公司曾經作為衛生樣板接待過衛生檢疫學校的學生到工廠培訓參觀。

除了硬體設施，陳培輝先生還非常更注重公司的軟體設施。公司對工作人員的健康和工作條件也非常重視。體息室清潔舒適，娛樂設施一應俱全。每個工作間除空調外，還有大型天窗，工人愉快地工作，也提高了效率。為了讓穆斯林員工禱告不受打擾，還專門設置了禱告間，員工在公司工作其樂融融。陳培輝先生對每一位員工都十分尊重。在公司里，有夫婦一起在公司工作的，也有夫妻和孩子一家人都在公司工作的，而且絕大多數人都是在自己的崗位上工作到退休。陳培輝先生說，員工是第一位的。公司還定期安排員工學習、培訓，不斷提高他們的業務水平和對食品安全的認識。只有讓他們安心、順心地工作，公司才能發展，他們做出的產品才有品質保證。

萬興的另一個可貴之處是不斷創新。隨著中國大陸來法人員增多，萬興公司也在東南亞暢銷食品的基礎上不斷開發新產品，原有產品也在實驗中不斷提高其有機成分。比如關於如何在不使用或少使用味精等情況下，保持食品的鮮味這一問題，公司就進行了不斷的實驗，最終受到消費者的歡迎。陳培輝表示，公司的發展不會止步，我們正在準備建造食品實驗室，為消費者提供更多更好的符合大家口味的產品。

（歐洲時報記者黃冠傑巴黎報道）

編輯：豆

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