菜花這樣做，焦香爽脆超下飯！

湘菜館的干鍋菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，來扎啤酒就更給力了～自己在家炒菜花的時候，只要注意以下幾點，就能炒出焦香爽脆又入味的餐館味道！

干鍋菜花

by 宅與路上

>> Photo by宅與路上

··用料··

松花菜0.5隻五花肉50g

生薑5g大蒜3瓣辣椒2個

鹽2g醬油15g

··做 法··

1 |菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝干水分。

2 |五花肉切片。

3 |生抽一勺。

4 |辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊。

5 |五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。

6 |開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

7 |蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。

8 |這時候可以看出菜花頭都有點焦色了。

9 |加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。

10 |炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻。

11 |起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

··小 貼 士··

1 |最好用松花菜，松花菜又稱散花菜、青梗松花菜、有機花菜、白面散花菜、有機菜花。具體樣子步驟圖裡有。實在沒有就普通菜花吧。

2 |鐵鍋和干鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋，能爆炒保溫性能又好。

3 |先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，肉越肥越好，不喜歡可以不吃，但配菜味道特別棒。

4 |菜花一定要瀝干水分。

5 |一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。

6 |加一勺醬油是點晴之筆。

7 |鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻後分布在菜花的表面，入口咸香更有滋味。

··廚 友 的 作 品··

一個大花菜，加了五花肉煸炒，足足滴一大鍋。配熱熱的米飯，瞬間消滅掉～

>> Photo by 潤竹青蓮

菜譜贊！麻麻愛吃炒得脆脆的花菜。

>> Photo by Azuki小豆

簡直好吃哭了，超下飯的~~~~

>> Photo by 局局

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