超簡單的一魚兩吃，還不用挑刺！

吃魚最大的麻煩就是：要挑刺！如何不挑刺也能吃到嫩嫩的魚肉？不如考慮一下龍利魚！買一塊回來，厚實的地方斜刀切片煎來吃，尾部較薄的切丁做快手披薩，能吃到兩種美味哦！

龍利魚兩吃之香煎龍利魚

by 流光舞

>> Photo by 彩色鈴鐺

··用料··

龍利魚1片鹽 澱粉

橄欖油 黑胡椒碎 西蘭花0.5顆

生抽1勺醋1勺番茄醬1勺糖1勺

··做 法··

1 |龍利魚最厚實的地方斜刀切片，尾部較薄的切丁做二吃，另一個菜譜會用到。

2 |用廚房紙巾吸干水份。

3 |抹少許鹽，灑薄薄一層澱粉。

4 |熱鍋抹一層橄欖油，把切好的龍利魚片放入煎，煎至邊緣變白翻面。

5 |因為拍過很薄的澱粉，很容易就定型並不會粘鍋。

6 |翻面後轉小火，蓋上鍋蓋形成烤箱的氛圍把龍利魚烘熟。

7 |期間把炒熟的西蘭花擺盤，並在碗里放入生抽，番茄醬，陳醋，糖各一勺，口味可以根據自己的口味調整。

8 |魚肉二面都變白再加上蓋了鍋蓋，不用很長時間就熟了，夾出裝盤。鍋里放入剛才調好的料中火熬制，可以根據需要醬汁的多少加入適量清水，如果太稀可以調少許水澱粉勾芡，使醬汁稍濃稠就可以澆在魚肉上了！

··小 貼 士··

龍利魚通常是冰凍的，化凍後水份很多，一定要吸掉多餘水分，再拍一薄層澱粉，煎制時才不會濺出來或粘鍋。

龍利魚兩吃之龍利魚土豆披薩

by 流光舞

>> Photo by 流光舞

··用料··

龍利魚1片黑胡椒碎 西蘭花

鹽 橄欖油 土豆1隻雞蛋1隻

青豆 玉米 胡蘿蔔粒 馬蘇里拉乳酪碎

··做 法··

1 |上個菜譜的龍利魚切片剩下的尾部切成粒。

2 |放少許料酒生抽胡椒抓勻備用。

3 |土豆擦絲，不要過水。

4 |打入一個雞蛋，適量鹽和胡椒粉拌勻。

5 |熱鍋冷油下龍利魚粒翻炒。

6 |魚肉顏色開始變白就可以放青豆玉米胡蘿蔔粒翻炒，魚肉全部變白盛出備用。

7 |平底鍋或不粘鍋中火燒熱刷一層橄欖油，倒入土豆絲蛋液，轉小火。

8 |放入第六步做好的龍利魚粒，鋪平。

9 |這是事先焯好水的西蘭花。

10 |再放入西蘭花。

11 |還是小火，蓋上鍋蓋，形成烤箱氛圍使食材凝固。

12 |三到五分鐘後加入馬蘇里拉乳酪碎。

13 |繼續蓋鍋蓋燜至乳酪融化，開蓋看下是否凝固，可以用筷子或鏟子從邊緣下手使餅脫離鍋邊，輕輕晃動鍋子使整個餅脫離鍋底。

14 |傾斜鍋子使餅滑到盤子里就完成了，最多十分鐘就能吃上熱呼呼的披薩餅了！

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各位廚友不妨來分享一下，平時會把什麼食材做成兩吃？

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