酸奶健康知識

一、如何區別酸奶與酸奶飲料？

如今，不僅酸奶的品種琳琅滿目，而且酸奶飲料也層出不窮，你很有可能把不是酸奶的『』酸奶『』買回了家。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養含量只有酸奶的1/3左右。

按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.3克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶的營養價值。

二、酸奶每天應該飲用多少才合適呢？

早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶，往往在餐後大量和酸奶，可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定的熱量，飯後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量，引起了體重上升。

對於健康的人來說，每天喝一兩杯，也就是說，一天大約食用250-500克是比較合適的。最好飯後半小時到一小時飲用，可調節腸道菌群，對身體健康有利。

三、午後喝酸奶助你減輕輻射

酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助形成細嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖。同時，使腸道的鹼性降低，酸性增加，促進腸胃蠕動喝消化液的分泌。

千萬別小看酸奶的這些作用，對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易導致消化不良或脂肪積累的上班族來說，非常有益。同時，酸奶中酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。

經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離於酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。

一項最新的研發發現，酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。動物實驗證明，攝入酸奶後的小鼠對輻射的耐受力增強，並減輕了輻射對免疫系統的損害。對於那些長時間面對電腦，每時每刻籠罩在電腦輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。

四、酸奶可適當加熱食用

很多資料上都說酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌杯殺死，而且口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。但若只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

你可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，感覺其溫和了，就可以飲用了，這可比在寒涼的冬天喝一杯冰涼的酸奶讓人舒服很多。

五、酸奶不可以和這些食物搭配

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，有干有稀，口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，他們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

愛喝酸奶的你請記住，酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

六、酸奶食用禁忌

益生菌是一種食用足夠數量後有益於人體健康的活菌。科學飲用益生菌酸奶，有助於調節腸道菌從趨於平衡狀態，增強人體免疫力，恢復和保持身體健康。

1、最佳飲用時間：飯後2小時左右。

2、最佳保存條件：2~6℃。

3、不可同服藥物：氯氨酸、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物；治療腹瀉類藥物。

4、不可加熱過高食用（見可適當加熱建議，放入45℃左右的溫水中緩慢加熱）

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