全世界最好吃的鹵牛肉，從你的全世界路過

上上上上上上周，就是春節期間，吃了我媽精心製作、比我做的好吃10倍的鹵牛肉。

我就發誓，要好好地學習我媽的做菜技巧蹭我媽的菜一輩子。

好像是上上上上周說要把我媽鹵牛肉方子公布出來，在我私下以為大家已經忘記這件事的時候，被親密好友催了一把

鹵牛肉的重點

食材食材食材食材

給家人做好吃的heart

食材

牛腱子

粵語是『牛展』，

牛的小腿肉，

一定不要買錯。

當年太年輕了被騙，

買到牛大腿肉，

難吃到令人髮指。

香菜

花生

香料

草果

八角

香葉

果皮

姜

蔥

蒜

調料

鹽

糖

醬油

花椒油

芝麻油

做法

1/ 把所有香料放到冷水中，開火煲5分鐘左右，煮出香料的味道。

2/牛腱子洗乾淨後，放到香料水中（水要基本沒過牛肉）。

3/加入適量糖、鹽、醬油，攪拌均勻，鹹味不夠繼續加醬油。

4/保持中火1小時，關火讓牛肉在水中浸泡20分鐘左右。

5/生花生炒香後，去花生衣，壓碎。

6/牛肉切塊，香菜切小段，和花生一起鋪在牛肉上。

7/加入少量芝麻油、花椒油，以及鍋里剩下的牛肉滷汁，拌勻~

注意點

1/牛肉泡久了會軟，注意浸泡的時間。

2/加入調料的時候不要太重手，預防太咸！

3/炒花生需要中火慢炒，期間不斷翻炒，不然很容易焦~

4/鹵過的牛肉很『縮水』，一斤生牛肉鹵過後只剩下半斤，注意採購量。

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牛腱子本人，認準這個腱，真材實料有保證。我媽買了200元牛腱子，一整個春節假期才吃完。

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牛腱子做出來的鹵牛肉，看到明顯的牛筋，入口嫩、彈、有嚼頭。

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買錯部位做的鹵牛肉，沒有牛筋的存在，口感硬而柴，肉塞牙

做得好吃不好吃，

最後要看個人天賦！

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