香而不膩的五花肉吃過嗎？學會這幾招足以

五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

吃貨美胖大愛五花肉，怎麼吃都吃不夠哦～

- - 今日推薦菜單 - -

腐乳叉燒肉

梅菜扣肉

五花肉煲豆腐

牙籤五花肉

糖醋五花肉

香辣白肉

腐乳叉燒肉

圖文 |小耿媽媽

原料：

五花肉500克、姜1塊、紅腐乳1塊、叉燒醬1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、冰糖1塊、蔥 ／ 料酒適量。

做法：

1、準備的原料。

2、五花肉加入蔥，薑片，料酒焯水。

3、焯好的五花肉洗凈表面血沫，切大塊。

4、熱鍋涼油，加入蔥，姜煸香。

5、加入肉塊，翻炒幾十秒。

6、加入腐乳，叉燒醬，老抽，料酒炒上色。

7、加入適量的水，冰糖燒開。

8、改小火將肉塊燉爛，加入生抽大火收汁。

9、很有「色」的玫瑰肉就做好 。

小竅門：

不需要再加鹽，醬料的鹹度夠用。

梅菜扣肉

圖文 |給寶貝做的飯

原料：

五花肉 ／ 梅乾菜 ／ 蔥 ／ 姜 ／ 花椒 ／ 八角 ／ 生抽 ／ 老抽 ／ 糖 ／ 鹽 ／ 雞精 ／ 干辣椒 ／ 腐乳汁 ／ 叉燒醬適量。

做法：

1、把梅乾菜放入容器內，加入適量清水泡軟。

2、清洗凈，攥干水備用。

3、五花肉加入花椒、蔥段、薑片，冷水下鍋。

4、開鍋後再煮20分鐘。

5、撈出後切成二段，趁熱抹上老抽。

6、炒鍋上火，添入適量油，將肉皮朝下放入，蓋上蓋（一定要蓋蓋），待炸至無聲，肉皮起小泡時撈出。

7、切成片。

8、放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉燒醬拌勻，腌制20分鐘。

9、腌好的肉皮朝下碼放在一個碗中。

10、炒鍋內加入少許底油，下入蔥薑末、八角和干辣椒炒出香味。

11、再下入梅乾菜煸炒，加入鹽、糖、雞精和剩餘的腌肉汁定好味。

12、炒勻後把梅乾菜盛入肉碗中。

13、蒸鍋上火，添入適量水燒開後，將碗上籠，中小火蒸約1小時。

14、取出扣於盤中即可。

五花肉煲豆腐

圖文 |零下一度0511

原料：

五花肉400克、硬豆腐400克、姜幾片、干辣椒幾個、八角2個、桂皮1片、鹽 ／ 生抽 ／ 老抽 ／ 雞粉適量。

做法：

1、五花肉切成均勻的小塊。

2、姜切片、干辣椒切段、八角兩個，桂皮兩片備用。

3、五花肉入鍋炒至微黃出油，下姜、干辣椒小火繼續炒出香味。

4、再加入適量生抽、老抽翻炒上色。

5、將炒上色的五花肉轉入砂鍋，一次性加足開水，燒開上蓋轉小火煲半小時。

6、硬豆腐切成塊。

7、入鍋炸至金黃色盛出。

8、將炸好的豆腐轉入砂鍋中，繼續小火煲十分鐘，最後調入適量鹽和雞粉。

小竅門：

五花肉最好先入鍋炒香炒出多餘的油，再加入生抽老抽翻炒上色，入鍋煲的時間全程約為40分鐘。

牙籤五花肉

圖文 |澤瑞媽媽

原料：

五花肉250克、孜然粉1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、香蔥2棵、蚝油1茶匙、白鬍椒粉少許、辣椒末 ／ 椒鹽適量。

做法：

1、主要食材：五花肉、辣椒末、孜然粉、椒鹽粉。

2、五花肉切薄片。

3、切好的五花肉放入碗中，加入白鬍椒粉、料酒、蚝油、等調料。

4、加入調料後抓勻腌漬2個小時以上。

5、牙籤用開水泡一會。腌漬好的五花肉取出，用牙籤把肉一片片穿起來。

6、所有依次做好。

7、串好五花肉後切些蔥末。

8、鍋中放少許底油，放入串好的五花肉煸炒。

9、多炒一會，煸炒至五花肉微微有些焦盛出。

10、鍋中放少許底油，放入蔥末煸香（留些蔥綠）。

11、煸香蔥末後，放入牙籤五花肉煸炒。翻炒均勻，加入辣椒末、孜然粉、椒鹽粉1/2茶匙白糖兜炒均勻。

12、最後加入一把熟白芝麻，少許蔥綠。

13、再次兜炒均勻即可。

小竅門：

五花肉多煸炒一會，炒至微焦才好吃。

糖醋五花肉

圖文 |老方小雨

原料：

五花肉350克、香葉1片、八角1瓣、桂皮2塊、香蔥2根、生薑4片、食鹽1小勺、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、香醋4湯匙、清水5湯匙、玉米油適量。

做法：

1、備好食材。

2、將五花肉洗凈。

3、稍冷凍一會切塊備用。

4、此時來準備調糖醋汁，碗中倒入：1湯匙料酒。

5、2湯匙醬油、顏色淡。

6、3湯匙白糖。

7、4湯匙香醋。

8、最後加5湯匙清水，攪拌均勻。

9、鍋熱倒油，爆香蔥姜調料後盛起。

10、留底油放入五花肉。

11、煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右。

12、待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火。

13、滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味。

14、炒勻後關火出鍋。

15、盛盤撒些芝麻和蔥花增加增香。

小竅門：

1、洗好後放冰箱冷凍一會兒取出好切。

2、此方法糖醋汁：適合新手。

香辣白肉

圖文 |狼之舞

原料：

黃瓜1根、五花肉 ／ 精鹽 ／ 八角 ／ 桂皮 ／ 生薑 ／ 蒜香辣醬 ／ 涼拌醋 ／ 味極鮮醬油 ／ 香油適量。

做法：

1、鍋里放入五花肉、八角、桂皮、生薑片，適量精鹽煮熟。

2、五花肉煮熟，撈出晾涼後切薄片。

3、黃瓜用打皮刀刨成薄片。

4、用黃瓜片把五花肉片捲起。

5、取乾淨小碗，挖入一湯匙蒜香辣椒。

6、倒入一湯匙涼拌醋。

7、一湯匙味極鮮醬油。

8、滴入適量香油，拌勻。

9、把調好的料汁澆在卷好的五花肉片上即可。

小竅門：

1、五花肉煮熟後晾涼，最好是冷藏一下，這樣容易切薄片。

2、料汁的配料根據喜好酌情增減。

3、黃瓜片的厚薄可通過調整打皮刀的開口大小來實現。

美天優質菜譜，

你們是美胖的驕傲哦~

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這是炒料版的醬香牛肉，色不是那麼深，但是香鮮味十足，朋友們喜歡可以試一下。

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