世界最大芍藥地廚師累暈 遊客為挖丸子差點動粗

5月1日，剛剛獲得吉尼期認證的、世界最大的單塊芍花基地：安徽省亳州市大周村芍花基地，迎來了大批中外遊客。遊客們到萬畝芍藥花海參觀遊覽之餘，還可以品嘗到安徽亳州的特色美食：挖丸子。一桌為標準十人台，只要繳40元就可以坐下品嘗，湊齊十人即可開席。挖丸子是亳州特有的民間美食，一般家庭有婚喪嫁娶等重大活動，用「十大碗」待客。通常為十碗菜，富裕家庭也有超過十碗的。丸子炸好後用鹹湯一泡，外焦里嫩，非常好吃。

圖為中外遊客徜徉在萬畝芍藥花海，芍花奼紫嫣紅開得正艷，美女如雲，分不清花美還是人更美。

圖為中外遊客們上午逛完了芍藥花海，早已飢腸轆轆，每人繳了40元之後，坐等十大碗開席。人很多，中午就坐了近百桌，晚上還有幾十桌。按亳州的老規矩，一般人家婚喪嫁娶都要設飯菜席，這一工作全部由大總（管事的）負責統一安排。

兩位師傅從早上開始製作丸子：首先將紅薯粉絲放入油鍋中過油。經過油炸之後，粉絲變得又粗又白，如膨化食品一般！

將膨化後的粉絲揉碎，再將打好的肉餡及蔥、姜等佐料摻入到粉絲之內，然後將所有的餡料拌均勻，就可以開始炸丸子了。

徐師傅炸丸子從16歲開始就跟師傅學習炸丸子，技術高超，他從早上9點鐘開始忙碌，到11點鐘結束，炸出的丸子可供一百桌客人食用，保證所有的食客都會吃到丸子。很多顧客都是慕名前來挖丸子，不能讓顧客失望而歸。

徐師傅的技術高超，從油的火侯和丸子的顏色判斷，就可以分辨出來丸子可以出鍋了。炸好的丸子香氣濃郁，令人味蕾大開，禁不住想品嘗一個。丸子炸好後，燒開湯，放入鹽、青菜和佐料，然後澆在滾熱的丸子上，立刻端上去，客人必須用勺子挖，連湯帶丸子一起吃，外焦里嫩，非常好吃。

師傅們在忙著配菜。一桌的標準為14個碗，一個湯，完全是土豪家庭的流水席了！菜都是本地的傳統菜，包括焦丸子、連湯肉絲、虎皮肉等，好吃不貴。師傅介紹，今天中午的客人大約有近百桌，晚上還要有幾十桌。

徐師傅都快累暈了，要準備百桌人挖丸子，每人一個大丸子，至少要做1000個！

「挖丸子嘍！」大碗的丸子剛端上桌，幾位食客便禁不住誘惑，拿著勺子上去就搶，丸子被一搶而光，有的人只顧得拿手機拍照，自己的丸子被別人搶了去，紅了臉，差點動了粗。你想了解更多亳州傳統美食，請添加微信公眾號：西楚朗雨。

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