好茶也不能貪杯，喝多了會醉

撰文 ∣ 大河健康報首席記者 劉永生

人們都知道，喝酒過量會使人酩酊大醉，然而飲茶不當也會「醉人」，這就是茶界俗稱的「醉茶」。「醉茶」是一個通俗的叫法，若從科學機理去分析，醉酒與「醉茶」是完全不同的。

醉酒是體內酒精濃度增加到一定量時，大腦皮層轉為抑制，就使人變得麻木、昏迷、不省人事;「醉茶」是因茶中的生物鹼過量，它使大腦神經興奮，使心臟機能亢進，其癥狀是心悸頭暈、四肢乏力、胃腸不適、腹中飢餓，嚴重的「醉茶」還可發生肌肉顫動、心跳紊亂，甚至驚厥抽搐。

典型案例一：不知不覺「醉茶」了

某茶店的張老闆，給客人泡茶，自己也不知不覺喝下很多茶，發生過幾次「醉茶」，出現頭痛、噁心、站立不穩、手足顫抖、精細工作效率下降等現象。張老闆覺得，這醉茶的滋味比醉酒還難受，就請教醫生朋友有什麼方法可以緩解，醫生告訴他，這是過量攝入咖啡鹼所起的作用，過量喝茶或過長時間喝茶容易 「醉茶」，馬上吃一些糖果或水果，可起緩解作用。

典型案例二：還以為心臟病發作

一位急診科醫生在夜間值班時，接診了一個奇怪的「心臟病」患者，這位患者聲稱自己以往有心肌供血不好的毛病，現在覺得心慌、悶氣、呼吸急促、頭疼、手抖。醫生給患者做了心電圖和心臟彩超等一系列檢查，並沒有發現異常。經過仔細詢問，原來是過量飲茶導致的「醉茶」。

這位患者47歲，他於當天空腹飲用功夫茶，連續喝了4個小時。晚上睡前，他突然發現自己的手有些顫抖，還心慌、頭疼、呼吸急促、悶氣。這位患者想起以前檢查身體時發現有心肌供血不足的毛病，以為自己是心臟病發作，便讓家人把他送往醫院。

醫生排除心臟異常後，經過仔細詢問，確認是大量飲茶造成。據介紹，「醉茶」患者在醫院門診並不常見。因為多數人對「醉茶」並不了解，一些癥狀較輕的患者，即使出現了不適感，但很快就能自行緩解。

茶中的生物鹼，是個雙刃劍

茶中的生物鹼，本是茶中有益健康的物質，但飲用不當，就會引起不適。茶葉中的生物鹼有咖啡鹼(又稱「咖啡因」)、可可鹼和茶鹼，它們的藥理作用非常相似，具有興奮中樞神經的功效。適量飲茶，茶湯中的咖啡鹼濃度較低，並且與其他成分相互制約，對人體是安全的、有益的。

咖啡鹼本是有益物質：茶葉中的苦味，主要源於咖啡鹼的作用。紅茶「冷後渾」現象，也是因為咖啡鹼與茶葉中的多酚類物質生成大分子絡合物，常喝紅茶的人知道，「冷後渾」是衡量優質紅茶的重要標誌。飲茶能夠提神、抗疲勞、利尿、解毒，也主要是因咖啡鹼的作用。

不過，咖啡鹼也存在負面效應，主要表現在晚上飲茶可影響睡眠，對神經衰弱者及心動過速者不利。大劑量或長時間飲茶，咖啡鹼會引起過度興奮，其癥狀包括煩躁、神經過敏、興奮失眠、臉紅、尿液增加、胃腸紊亂、肌肉抽搐、心跳不規律等。

善用茶葉，不必「恐茶」

有些人因「醉茶」而對茶葉產生恐懼，不敢再喝茶了，這就因噎廢食了。

咖啡鹼有多種作用，比如，在食品飲料行業，因咖啡鹼可明顯增加碳酸飲料(比如可樂型飲料)的風味和提高人的精神活力，目前有160多個國家允許咖啡鹼在飲料中作為苦味劑使用。

此外，咖啡鹼在醫藥上多用作興奮劑、強心劑、利尿劑、麻醉劑。在第二次世界大戰時，咖啡鹼被用作戰場上的止痛藥。

沖泡技巧：茶葉泡開3分鐘左右最提神

當茶葉泡開3分鐘左右時，就有70%~80%的咖啡鹼溶解到水中，這時的茶具有明顯的提神功效，使人興奮。

泡茶3分鐘以後，茶葉中的茶多酚才開始逐漸溶解到水中，抵消了咖啡鹼的作用，就不容易再使人產生明顯的生理興奮。

所以，晚上喝茶時，只要把沖泡約3分鐘的頭道茶水倒掉，再續上開水重新沖泡，提神的「副作用」就不會那麼明顯了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！