敢吃也是魄力，黔貴這些恐怖美食，你敢夾筷享用？
其實無怪外省人覺得貴州菜怪，作為貴州人，當你看過貴州這些重口味美食之後，你都會覺得，什麼折耳根之類的簡直上不了台盤……
炒九香蟲
吃蟲子已經是見怪不怪的事情了，不過這一道炒九香蟲小菜可只有在劍河才能吃到。
沒錯，藥名九香蟲，學名椿蟲，但它行走江湖所用的花名「放屁蟲」才是我們最熟悉的。
沒有人工飼養，都是當地人去抓，因此供不應求，一盤2兩重的炒放屁蟲要賣到50元。
其做法是先用溫水浸泡把「臭屁」排出，再加佐料用熱油爆炒。據說其味脆香綿長，還有一定的藥用功效。
豬小弟
凱里特色菜，顧名思義，其實就是炒一盤公豬的那啥...小弟弟，然後邊烤邊吃。
可以做成軟糯的口感，也可以做成蹄筋那種入口即化的感覺，在凱里是與酸湯魚齊名的美食。
初來的外地食客，男人們大都一點就通，知道是什麼菜，而女人們也多半能從男人的壞笑聲中猜出來。
紅肉
黔東南侗族逢年過節都要做的一道美食，又叫「紫血肉」，主材料是豬肉和豬血。
做法是用煮熟的豬肉和生豬血拌在一起，不但肉看起來血紅血紅的，而且容易吃得滿嘴是血。
豬血一定用腹腔的血，因為這裡的血不會凝固。然後將整盆的生豬血直接倒到煮熟的肉上，就可以上桌了...
吃這種肉，確實需要一些膽量。不知道吃嗨以後的表情會不會和涅涅茨人一樣...
狗蹦腸
羅甸少數民族的傳統食品。當地人喜歡吃狗肉，但狗脊背不易處理，丟棄又可惜，於是有了這種口感酥脆的小吃。
將狗的整條脊背去皮剁碎，拌上薄荷、香芋等香料，灌進洗乾淨的狗腸中，煮好切成小段，蘸辣椒水吃。狗蹦腸含有豐富的蛋白質和鈣質。
便便魚
黔東南一些村寨房屋建在水池或池塘邊上，無廁所，人或家禽就在水塘板子上方便，水裡的魚被養的又肥又大，因而被戲稱為「便便魚」。但大家似乎並不介意，反而以「吃大便長大的魚」大打招牌。
其實「便便魚」只是一種調侃，糞便實際是肥水用的，提供給浮游生物養料，而魚則靠吃這些浮游生物長大。
臭酸
獨山最特色菜肴，和鹽酸、蝦酸一起並稱三酸。煮爛蔬菜做酵母，之後將吃剩的葷腥魚肉盛入壇內，大約一月以後即成，越陳越香。
在過去，人們吃剩下一些葷菜，沒有冰箱又不捨得倒掉，於是想方設法儲存起來食用，就出現了臭酸。
糯米生肉
長順縣小吃，將生肉切大片放缸底，撒一層糯米、鹽巴、辣椒，上面再摞一層生肉，反覆放十多層，一個月後啟封，當地人通常用來下酒。
其實這種生吃的肉叫酸肉，放糯米只是其中一種吃法，也可以不放糯米只吃肉。
涼拌雞血
貴陽特色小吃，名字已經很好的解釋了它的做法，在很多火鍋店就可以直接點到這道菜。用新鮮生雞血加上醬油、醋等調味料，直接涼拌著吃。
由於是生食，所以一定要注意取用健康乾淨的食材。它具有涼血抗癌的作用，還能排出體內的有害物質，用貴州話說叫「打灰」。
羊癟
作為黔東南地區的待客上品，羊癟早已小有名氣。製作方法是把羊腸胃裡尚未消化的食物取出，擠出液體，加膽汁及調料熬煮。
煮前臭草味，煮時牛糞味，入口微苦味，飯後知香味。以牛為原材料也可以做出牛癟湯，同羊癟一樣受到苗族和侗族人的喜愛。
如果不在羊癟店吃，一般是不能吃飽的。羊癟數量有限，只能一碗羊紅一匙羊癟配著品嘗，最尊貴的客人才能單吃羊癟。
當然，吃牛羊癟並非等於吃牛羊屎，當地有「雞吃百蟲葯在腦，羊吃百草藥在囊」的說法，牛羊癟屬於有藥效的精華部分。
肇興烤鼠
「八月禾鼠賽膘豬」，秋收時節的肇興人會帶著各種工具去田裡抓碩鼠。
用篝火燎去毛以後，去除內臟，抹上食鹽，做成臘鼠干，之後無論是黃燜、油炸還是燒烤都可以。
黎平縣城和肇興集市都有很多鼠肉餐館，價格一般在五十多元一斤。
一方面為了避免莊稼遭破壞，另一方面也是繼承祖先吃鼠肉的習慣，因此肇興吃鼠之風盛行。
炭燒蛋，辣椒炒辣椒等傳統重口美食紛紛表示，貴州的重口味界水太深，以後真的混不下去了
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