口罩超人帶你做美食

口罩超人，分享美食從食材到誕生的全過程，每周為大家分享；

NO4.兒童黑胡椒牛排

黑胡椒牛排是以牛裡脊肉為主要食材的大眾菜，口味咸鮮。想做一份好吃的牛排食材跟廚具息息相關這方面還得你靠你自己怎麼想了，想自己的廚藝有所提升，就去配備好食材跟廚具吧。

牛排好吃不好吃百分之九十靠牛肉品質。按美國標準等級其他國家不太清楚，關於等級你就自己看消費能力購買吧。

第一步

最好是帶棱的鑄鐵鍋，百分之五的烹飪手法牛排最好的搭檔是海鹽佳縣沒黑胡椒即可，那些醬汁嫩肉粉什麼的都是用來掩蓋不新鮮牛排的味道，牛排一定要厚一般在二厘米到2.5厘米左右，為最佳。

第二步

如果是冷凍的牛排，請前提前一夜拿到冷藏室解凍，第二天看看是否已經全部推冰，沒有完全全部推進的話，拿出冰箱常溫退冰退冰，然後用廚房餐巾紙吸去多餘水份，牛眼等不品質好的牛排，不需要拿牛排，錘松肉，只要散撒上海鹽幾乎膠粉揉搓即可。

第三步

牛排在鍋子用大火燒非常燙的時候下鍋平底鍋二十五秒翻一次面。帶龍的鍋少翻面最佳之後肚牛排煎的時間每一面分鐘是三分鐘兩面加起來六分鐘，這樣時間煎出來的牛排是五分鐘，如果你的牛排在一厘米左右，時間請自行控制。

第四步

煎牛排的時候不要忘記整塊邊緣部份也要煎一煎，剪完表面塗上一層黃油封住肉汁再放入容器里，蓋上錫紙和盤子室溫下靜置幾分鐘，讓部分流出的汁液回吸到牛排上再擺盤上桌。

第五步

倒入適量的胡椒粉。

第六步

配菜選擇自己吃的話無所謂，要求跟店裡的一樣的話就要下點心思了。

小貼士：這裡用的是2到2.5厚度的新鮮牛排做的，如果你要買的是1厘米左右的牛排，請檢查。

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