你必須知道的這幾道家常小炒做法
蘿蔔羊肉湯
俗話說：「蘿蔔上了街，藥鋪關門歇 」。白蘿蔔富含的維生素和微量元素鋅有助於增強人體的免疫力，提高抵抗力。白蘿蔔因為包蘿蔔富含能促進腸胃蠕動、增強與的糖化酵素成分。冬季油膩的東西吃太多，可偶爾吃點白蘿蔔沖淡一下。
羊肉是屬火的,性溫,具有益氣、補虛弱的功效,所以陽虛體質的怕冷的人很適合吃羊肉。蘿蔔和羊肉搭配,則偏於平補,補而不上火,根本不用擔心吃多了冒火氣。
蒜蓉西蘭花
冬天是吃西蘭花的最好季節。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效。
最家常的做法是蒜蓉西蘭花，是一款清清淡淡，做法又簡單的家常美味小炒。
涼拌蓮藕
最家常的做法是涼拌蓮藕，放了薑汁的藕更是一種特色，味道清爽，做法不用多說了吧，估計家家戶戶都做過。
冬筍炒臘肉
冬筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。經常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。
最家常的做法是冬筍炒臘肉，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與咸臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。
南瓜粥
南瓜鮮艷的橙色源於其富含的β胡蘿蔔素，這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌症。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，非常適宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
最家常的做法南瓜粥，由南瓜、小米、銀耳、枸杞子一起煲粥，出鍋後放點蜂蜜即可。
酸辣白菜
在 中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如筍」之說。大白菜具有較高的營養價值，故有「百菜不如白菜」的說法。白菜其性微寒，有清熱除 煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜中的膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通 便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
最家常的做法是酸辣白菜，是一道接地氣的菜肴，很適合那些對於沒有胃口的人，吃起來酸辣爽口。
素炒胡蘿蔔絲
「冬吃蘿蔔賽人蔘，保健養生在其中」，吃蘿蔔對人體大有益處，胡蘿蔔還是是補充維生素A的最佳蔬菜。不僅物美價廉，營養豐富，還能療疾祛病，對貧血、感冒、便秘、高血壓，預防癌症等起到很好的作用。
最家常的做法是素炒胡蘿蔔絲,個人認為素炒胡蘿蔔絲不但味道好而且營養價值很高。孩子們可以多吃這個菜，保護視力。
記得在我幼年時，父親常常對我說的一句話就是「人勤春早，一年之計在於春。」後來，親身經歷了農耕生活，感悟了農耕文明，這才覺得父親並非在講大道理，而是極準確地說明了農家生活的現狀：春播種，夏鋤禾，秋收穫，冬蘊藏，無論哪一個季節，都突顯了清晨的一個「早」字。
立春，拉開了四季交替的序幕。初春時節，農人們趁早就開始了春耕。
農人的「早」是祖祖輩輩沿襲至今的一種習慣，天剛蒙蒙亮，空氣清新，鳥語花香，他們就陸續出門了，要去田野開始一天的勞作，有的擔著挑子，有的背著背簍，有的扛著钁頭，有的手拿鐮刀，有的趕著牛扛著犁。「呵，好香呀！」、「是呀，好香呀!」他們發出了由衷的讚歎，這讚歎聲透出了他們內心的舒爽和愜意。一路上，他們的歡聲笑語，還有牛鈴清脆的「叮噹」聲打破了晨曦小村的寧靜。
一輪明月依舊掛在西邊的天空，只是皎潔淡了許多，若不細看，則不易從淡藍的天幕上分辨出來。那圓月彷彿一枚圓圓的雲母石，又恰似褪妝的女子，閑淡而恬靜。村西頭的褒水永不停息地「嘩——嘩——」流淌著，河面上飄蕩著薄薄的水霧，依稀能聽見水鳥「嘎——嘎——」的叫聲。風兒從田野里漫來，裹挾著淡淡的油菜花香，還有那潮濕泥土的清香。花香撲鼻而來，直飄進了肺腑，這滋味如飲醇香四溢的米酒，甘甜而幽香。
農人或是犁旱地，或是犁水田，他們會不時地吆喝幾聲，那倒不是鞭策，那是在跟牛兒談心。在他們心裡，耕牛是最忠實最可靠的朋友，相依相伴多年了，彼此知道脾氣秉性，正所謂「不用揮鞭自奮蹄」。在這種吆喝里農人與耕牛彼此作伴，排解寂寥。牛兒拉犁，鼻子喘出熱氣；農人扶犁，赤腳趟過田水。在那低淺的水聲里，那些被翻起的泥塊慢慢被田水淺淺地沒過了頭，水田泛起或明或暗的水光……
慢慢地，朝霞染紅了東邊的天空，田野開始展露出她秀麗的色彩。一眼望去，田野被金黃與碧綠這兩種主打色分割著，金黃的油菜花海恣意侵佔了原野，那明黃的花瓣上粘著細密的水珠，嬌羞的花蕊溫婉帶露，此時的菜花多了幾分含蓄之美，全然不似艷陽里的明黃炫目。
母親在田裡割苕子，她見哪一處的苕芽鮮嫩，無雜草，便撇下鐮刀，細心用手去揪，盡量不帶一根青草。母親一邊揪，一邊說：「苕芽做蒸飯，這年頭能救命。」不是嗎？家家戶戶都這麼吃，幾乎是在苕芽里找米粒。不一會兒，母親揪了一籮筐苕芽。做飯時，母親從苕芽里揀出青草，掐去老根，淘凈，開水焯過，而後才能做蒸飯。
不大一會兒功夫，母親又在田埂上拔了一捧臭草（學名魚腥草），我最聞不慣那味兒，很沖，刺鼻。母親笑著說：「別看它臭，能敗火消炎，涼拌著好吃呢。」我這才仔細瞅瞅：鮮嫩，胖胖的，葉兒微紅。我雖然覺得噁心，可在母親眼裡那可是上好的寶貝。
TAG:大廚教會你燒菜 |