綠豆芽→自然食用主義的推崇品

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綠豆芽是新的食尚食品，便宜實惠，關鍵是營養豐富。綠豆芽和韭菜搭配可預防便秘。

綠豆芽優勢營養

中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒、利尿除濕、解酒毒和熱毒，所以綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜。凡體質屬痰火濕熱者，血壓或血脂偏高，而且 多嗜煙肥膩者，常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒，清潔牙齒的作用。

綠豆芽中含有豐富的維生素C。綠豆芽中還含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽中還含有豐富的膳食纖維，是便秘者的食療菜品，它有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。綠豆芽可消除血管中膽固醇和脂質的堆積，有預防心血管病的作用。

★★★★★黃金搭配★★★★★

綠豆芽韭菜炒麵筋

麵筋用手撕條，然後煮上幾分鐘，可以去除一些異味。這是一道快手菜，韭菜入鍋稍微翻炒即可，不要時間長以免影響味道和美觀。

做法：

1、韭菜洗乾淨瀝干水分

2、麵筋手撕成條，韭菜切段

3、蔥姜切碎，紅辣椒切碎

4、鍋中水燒開放入麵筋煮上2分鐘撈出瀝干水分

5、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒

6、加入麵筋翻炒，加入生抽

7、再放入韭菜，加少許鹽和糖

8、翻炒均勻後淋入少許香油

9、翻炒均勻即可

小常識

綠豆芽因為是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，可加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的人不能多吃。

綠豆芽烹調過程中需要注意兩點：一是烹煮綠豆芽不能加鹼，因為鹼可以破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分；二是不需要去掉綠豆皮，綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用。

烹調綠豆芽時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適宜夏季食用。

烹調時要盡量保持其清淡、爽口的特點。綠豆芽下鍋後要快速翻炒，適量加醋，才能保持水分和維生素C，口感才好。

烹調時油鹽不宜過多，要清淡適口。

綠豆芽中纖維素不易消化，忌狼吞虎咽。

過於肥胖鮮嫩的綠豆芽可能是化肥發出來的，對人體有害，切勿食用。

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