兒童營養食譜推薦：冰花煎餃的做法 鮮香酥脆 顏值與內涵並重

孩子大了，什麼都喜歡自己動手，這不，剛說吃煎餃，說什麼不吃買的，只吃自己做的，沒辦法，赤膊上陣，最實惠的韭菜雞蛋煎餃開工了。

兒童營養食譜冰花煎餃的做法：

食材：玉米餃子粉250克、溫水170克、雞蛋兩個、豆腐一小塊、韭菜一把、植物油適量、白鬍椒粉少許、鹽適量、冰花用麵粉15克左右、涼水半碗（約150克）

做法：

1、玉米餃子粉入盆中，加50度左右的溫水，先攪拌成絮狀（家裡的普通麵粉也可以，粉不一樣，皮的味不一樣，其他沒區別）；

2、麵粉揉成光滑的麵糰，要不軟不硬，蒙上保鮮膜，餳30分鐘左右；

3、再，水量如果覺得少，可以適量增加一些，麵糰不軟不硬，蒙上保鮮膜，餳30分鐘左右；

4、韭菜洗凈甩干水，切碎；

5、豆腐用手抓碎，雞蛋入碗中打散；

6、不粘鍋中倒適量油，油熱後先將豆腐倒進鍋中翻炒一分鐘，再將雞蛋倒入鍋中；

7、用筷子將雞蛋和豆腐攪拌混合在一起；

8、撒點鹽、香蔥和白鬍椒粉，混合均勻後，關火；

9、晾涼後將韭菜混合，一定要涼後再放，要不然這韭菜變味不好吃了；

10、餳好的玉米麵糰放在揉面墊上搓揉，最後搓成長條；

11、切成大小均勻的劑子，用保鮮膜將劑子蓋嚴，防止水份蒸發變干；

12、撒適量的玉米餃子粉，將劑子按扁，再擀成邊緣薄、中間稍厚的圓皮（不必過於計較好看不好看）；

13、取一張皮，適量雞蛋豆腐韭菜餡放上面，按自己的手法包出餃子；

14、餃子包好後直接碼放在不粘煎鍋中，無需放油；

15、開小火，在盛著餃子的煎鍋里淋適量油，然後坐火上；

16、做冰花需要調一碗麵粉汁，既要起到稀釋麵粉的作用，還要能把餃子燜熟，所以涼水量約為150克，麵粉約15克；

17、待餃子底部定型後，將麵粉汁均勻淋入鍋中，轉小火，蓋蓋子燜5分鐘左右（因為是素餡，只要麵皮熟了就可以，如果你要做鮮肉餡的，時間可適當延長2、3分鐘）；

18、待麵粉汁變幹了，冰花形成了，餃子也熟了，關火；

19、可以直接將餃子剷出來，也可以取一個大盤子扣在鍋里，然後一翻，焦靈靈的冰花就呈現在表面了。

這次用的是玉米餃子粉，其實啊，做煎餃對麵粉的要求不是太高，普通的麵粉足也，大家開始嘗試的時候也就不要做這麼複雜了。

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