胡蘿蔔這樣吃營養價值最高！

胡蘿蔔是我們生活中最常見的食材之一，很多菜中用其做配菜。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素、維生素A等多種營養元素，能保護眼睛，可預防夜盲症等。

胡蘿蔔生吃、熟吃都是可以的。相對而言，熟吃的營養會更好一些。我就接受不了生吃胡蘿蔔的味道，通常都是做啥菜都放點胡蘿蔔搭配！

胡蘿蔔是眾所周知的養生美食，每100克胡蘿蔔含有：熱量31.8大卡、碳水化合物4.9克、脂肪0.2克、蛋白質1克、纖維素3.2克、β-胡蘿蔔素4毫克、維生素C16毫克、鉀193毫克、鈣32毫克。

關於如何吃胡蘿蔔更有營養的問題，胡蘿蔔中的水溶性維生素和礦物質很豐富，生吃胡蘿蔔容易使這些營養物質被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿蔔汁還能起到潤腸通便，排毒作用。由於胡蘿蔔素是脂溶性的，有人說生吃胡蘿蔔素的營養吸收不了，其實我們現在的人，肚子的「油水」真不少，只要一餐中有油脂，還是能幫助其胡蘿蔔素吸收的。

從營養最大化的角度來說，要想把胡蘿蔔的營養功效發揮到最大，最好還是將胡蘿蔔煮熟食用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄中的番茄紅素一樣，只有有油脂存在的情況下，才會提高胡蘿蔔素的吸收率，這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。

不過，吃胡蘿蔔建議不要貪心，吃太多可能會讓皮膚髮黃，不過，如果真是吃大量的胡蘿蔔出現皮膚髮黃的情況，也不要過分擔心，只要停止吃，過一周到兩周就會就會漸漸淡去。

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