這麼多年的麵條都白吃了，原來這麼煮才最營養

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假面

 假面

光澤 

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熱乾麵、刀削麵、擔擔麵、冷麵、燴面、炸醬麵，很多人都愛吃面，但是，你知道怎麼吃面才營養嗎？

「

麵條這樣吃才營養

」

1.麵條中午吃會更營養

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

2.原湯化原食有道理

澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。

3.麵條並非越筋道營養越高

維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒關係，和小麥的品種有關。

4.面適合溫乎乎地吃

面的吃法豐富多樣，有過水涼麵，也有溫度極高的油潑面，但不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，吃碗溫乎乎的面最合適。

「

這些食物跟麵條更配

」

如果將蔬菜加入到麵條中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，在補充能量的同時平衡膳食，還可以自己做蔬菜面

西蘭花

西蘭花含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等，營養成分位居同類蔬菜之首。先用開水焯一遍，再加入麵條的鹵料中拌勻即可。

蘆 筍

蘆筍被稱為「蔬菜之王」，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。將蘆筍洗凈切段用開水焯熟後加入鹵料里，最後再加入煮熟的麵條中。

香 菇

香菇有「山珍」之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒麵條。

豆製品

吃麵條最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。2兩麵條中的蛋白質只有10克，加上面醬中的蛋白質也滿足不了一頓飯的需求。因此，麵條中需要多加一些豆製品，如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。

推薦食譜

1

天貝醬拌面

材料：挂面一把，黃瓜一條，天貝醬適量

步 驟：

1、鍋中水煮開後，下入麵條

2、煮麵條時，將小黃瓜洗凈切片

3、麵條煮好後撈出，過兩遍涼水，根根爽利

4、麵條瀝干水，撈入碗中，舀上天貝醬，放上黃瓜片，開吃

2

西蘭花茄汁拌面

材料：麵條150克，番茄1個，西蘭花2小朵，胡蘿蔔1段，番茄醬1湯匙，醬油1湯匙，醋半湯匙，鹽、蔬果粉、植物油適量

步 驟：

1、胡蘿蔔切小丁，西蘭花切小朵，番茄切小丁

2、麵條放沸水煮熟，撈出過涼水瀝干；

3、胡蘿蔔丁和西蘭花花焯水撈出瀝干；

4、醬油、醋和蔬果粉調成汁備用；

5、鍋中加少許油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加番茄醬炒勻；

6、加入麵條拌勻，淋入 醬汁；

7、再加入焯水的胡蘿蔔和西蘭花及剩下的番茄丁拌均勻就可。

3

土豆西紅柿湯麵

材料：挂面1把，西紅柿2個，土豆2個，鹽適量，生抽1勺，香油適量

步 驟：

1、西紅柿去皮切塊。

2、土豆去皮切成寬條。

3、燒熱油，西紅柿下鍋炒勻。

4、土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鐘入味兒。

5、加入足量水。

6、水開下挂面煮熟，淋入香油關火。

4

菌湯麵條

材料：香菇14多，小青菜1把，生抽2勺，金蘭素蠔油2勺，鹽1勺，西紅柿半個

步 驟：

1、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，切成小丁

2、小青菜洗凈

3、鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。

4、加熱水，燒開，放素蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘。

5、打開鍋蓋，大火保持沸騰，把麵條下入，用筷子攪散。

6、麵條煮到五六成熟，下入青菜葉子，麵條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。

7、鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做麵條裝飾用。

5

蘇州湯麵

材料：龍鬚面300g，青菜心5個，生抽、芝麻油、香菇高湯、醋、鹽、胡椒粉適量

步 驟：

1、鍋中水燒開，下入龍鬚面，煮開

2、青菜心洗凈，入熱水中滾一下

3、將生抽、芝麻油、鹽、醋、胡椒粉倒入大碗中調成料汁

4、倒入高湯，加入適量開水調勻

5、加入煮好的麵條

6、最後放入燙好的青菜心點綴即可

6

紅薯原湯麵

材料：紅薯三個，挂面一小把，油菜適量，鹽適量，香油適量

步 驟：

1、將紅薯去皮處理，切成一厘米見方的塊狀，油菜摘洗乾淨。

2、將切好的紅薯塊倒進煮鍋里，加適量清水開火煮。

3、鍋沸騰後煮轉中火煮。

4、紅薯煮大概十分鐘後，將手打面放進鍋里煮，攪拌一下。

5、鍋再次沸騰後將油菜倒進去。

6、加一勺鹽進去。

7、最後淋入適量的香油關火就可以了。

7

素油潑面

材料：小油菜，胡蘿蔔，鮮麵條，鹽，花椒粉，辣椒粉

步 驟：

1、鍋里水燒開，先下入鮮麵條攪散燒煮片刻，再下入洗乾淨的蔬菜

2、蔬菜燙熟後撈出，鋪在碗底

3、麵條熟後撈出，鋪在青菜上面

4、在麵條上面均勻撒上鹽，花椒粉，辣椒粉

5、小鍋燒少許油，一定要燒得熱熱的，澆在麵條調料上拌勻

6、再撒點芝麻花生等堅果~更營養

8

絲瓜面

材料：絲瓜一根，蟹味菇50g，鮮切面適量，鹽1小匙，姜適量

步 驟：

1、絲瓜切成小滾刀塊，蟹味菇切掉末端

2、鍋燒熱下少許油，下入一片姜炒香，接著入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒，加鹽調味讓絲瓜出水，炒至絲瓜翠綠炒熟即可。

3、另起鍋燒開一鍋水，下鮮麵條煮熟撈出，裝入碗中加適量煮麵湯，然後將炒好的絲瓜澆在上面做鹵即可。

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