雞蛋蒸肉羹，小時候經常吃的一道美食，想起來沒？

這是我從小就愛吃的雞蛋蒸肉餅，而且至今，我還是覺得我媽做的這個雞蛋蒸肉餅是最好吃的，口感鬆軟味香，喜歡吃雞蛋肉餅，又總做得乾乾不好吃的就來跟我做吧用料 雞蛋2隻豬肉（上肉/梅花肉）350克蔥花適量蒜末適量雞蛋蒸肉餅的做法

買這種梅花上肉，帶點肥肉，肉質還帶勁，剁岀來的肉餅才好吃，肥肉切一點岀來剁肉餅就好，不用全部肥肉都切下去，太肥了，蔥花用一點就好，圖片的蔥不用全放啦，蒜末用來提味很重要哦

豬肉剁好用食用油，鹽，糖，生粉和醬油腌一下，然後把肉換到一個淺口的不鏽鋼碟子裡面，一定要用不鏽鋼盤子哦，然後把蔥花和蒜末放進去，我還加了點蝦仁，你們喜歡吃蝦的也可以放哦

往肉餅里倒2茶匙的食用油，我家用的是玉米油，別介意放那麼多油，2茶匙就炒菜也比這放得多呀，而且這油放了肉餅才會不幹還鬆軟，然後雞蛋直接磕到肉餅裡面

往雞蛋肉餅里放點鹽，糖和醬油，放一點調味就好，不用很用，因為剛才的肉已經是腌過有鹹味的了，用筷子把雞蛋和肉餅攪拌均勻

放鍋里隔水大火蒸10分鐘

蒸好的雞蛋肉餅取岀，直接放煤氣爐上開最小的火，烤一下，這是肉餅香香的秘訣，我們管這叫回爐燒

加個蓋子，小火烤3分鐘左右，掀開蓋子看見冒煙和冒小泡泡就差不多了，餅乾有點焦焦的味，特別香

是不是肉質特鬆軟香美呢我們小時候連肉餅底焦焦的都刮光光來吃，下飯一級棒了

小貼士

蒜末是提岀肉餅鮮味的武器哦，不會吃到很重的蒜味，卻會讓肉餅有另一番風味哦，所以不要省了，還有蒸好肉餅後回爐烤過和沒回爐烤香味會有差，但如果你怕上火，不烤也是可以的哦

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