孩子的最愛——五彩蔬菜粒

豌豆性平，味甘。主要營養成分為蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、碘、鐵、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸和食物纖維等。具有調和脾胃、抗菌消炎、調顏養生、防癌抗癌等功效。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、 胃病、腸炎、 腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。

材料：帶皮鮮豌豆一斤，豬腰肉一兩，鮮玉米一個，胡蘿蔔、生松子仁、植物油、鹽、澱粉、生抽適量

過程：豌豆剝去外殼清洗乾淨

大家會不會覺得剝整個的玉米有點無從下手？萬事開頭難，能剝出一排就好剝了。商販有一個錐形工具可以把玉米弄成這樣很好剝，剝出後清洗乾淨

胡蘿蔔買這種帶泥的、顏色深的營養好，有胡蘿蔔味。取一小節去皮切成粒

豬腰肉切成粒，放澱粉、老抽腌制一會；松子仁請洗乾淨

坐鍋點火，冷鍋放油直接下松子仁小火煎微黃起鍋；加點油下肉粒快速翻炒至變色起鍋；

鍋底留油，下胡蘿蔔翻炒斷生，下豌豆和玉米翻炒片刻，放入過油後的肉粒蓋蓋燜一會，最後放入松子仁翻炒均勻即可出鍋。

女兒喜歡無肉的，這是放鬆子仁無肉版

沒有松子仁放點肉也一樣美味可口

【小貼士】多種蔬菜一起要了解各種蔬菜的耐煮時間決定哪個先下鍋，這裡胡蘿蔔耐煮應先下，喜歡吃脆的少炒一會，喜歡吃軟的，多燜一下；松子仁要特別注意火候，不要煎糊了。

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