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生薑究竟如何吃?是帶皮吃好還是削皮吃好?

姜是我們生活中常見的食材,可做食物用也可入葯。

生薑的作用很多,可以發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒。 適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後,急以薑湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。用於脾胃虛寒,食慾減退,噁心嘔吐,或痰飲嘔吐,胃氣不和的嘔吐;風寒或寒痰咳嗽;感冒風寒,惡風發熱,鼻塞頭痛。

古時由於缺少藥材,生薑在老百姓的生活中起到了很大的作用,古時曾有醫生用生薑熬治的薑湯醫治好了很多疑難雜症,因此民間也有將薑湯稱之為還魂湯。

就現在來看,由於生活質量的提高,人們飲食結構發生了很大變化,寒濕的攝入要比古人更多,因此生薑也應該是在生活中經常用到的。

但是姜究竟應該怎麼用呢?晚上吃薑等同砒霜的說法有沒有道理?還有姜的皮要不要削呢?

我們從生薑的功效來看,性溫熱的姜很適合寒氣較重的人食用,但如果此人陰虛較重,不太適合服用生薑。

另外,夜晚由於陰氣較重,服用溫熱的生薑會傷陰,所以晚上最好少吃薑。還有秋天氣候燥熱,多吃薑也會傷陰,因此民間有夜不食姜,秋不食姜的說法。但此事不是絕對的,如遇風寒感冒,晚上也是需要用姜來治療的。而且晚上一兩次的服用生薑,並不會產生太大的毒副作用。晚上吃薑等同砒霜的說法只是相對,並不絕對。

民間的俗語里,對於姜的功效也是推崇備至:冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方;還有上床蘿蔔下床姜等等,都告訴我們姜在生活中有著不可忽視的作用。

那生薑在服用的時候,要不要削皮呢?

生薑皮性辛涼,治皮膚浮腫,行皮水;生薑汁辛溫,辛散胃寒力量強,多用於嘔吐。

也就是說,平時生薑用來做食物,在菜里做調味劑時,可以不用削皮,此時的姜皮可中和姜肉的熱性,吃多不至於傷陰。另外姜皮有利尿消腫的功效,內服有治水腫之效,外用可治膿腫創傷、皮膚癬症等。所以,如果治療水腫時,患者體內有熱,如果有口腔潰瘍、口臭、便秘等癥狀時,最好只用姜皮,即可發揮姜皮的利水功效,又避免熱性的姜肉加重虛火癥狀。

如果是用來治療風寒感冒,想要達到驅風散寒效果的話,那就把皮削掉用姜肉,可將生薑的功效給完全發揮出來。此外,用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,也應去年姜皮。

總之,姜的作用很多,怎麼用還是要看個人體質。很多黑中醫的人都屬於無知,不知他們生活中吃不吃薑,他們不會明白一個小小的生薑,我們的老祖宗也分的很細緻,他們不會明白小小的生薑里也蘊含中醫陰陽文化的大道理!

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