鐵觀音為什麼帶梗製作？

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鐵觀音採摘一般是一芽三葉，鐵觀音茶青從採摘到初制結束的時候都是茶葉連枝一同加工，帶有茶梗的鐵觀音稱為毛茶。

鐵觀音製作過程中需要經過一夜的發酵，茶枝和葉子會交流水分，帶梗的毛茶能促進發酵，做出來的茶葉才會有好的品質。雖然也有單獨采葉子來做的，雖然味道也還可以，但是水質輕薄，不夠濃郁。所以好的鐵觀音都是帶茶枝茶梗採制，做好以後，再揀去茶梗。說白了，帶梗制茶是為了茶葉更好地走水，讓茶葉更好的發酵。

那麼，為什麼市面上99%的鐵觀音「不帶梗」呢？

1、商品化時代，過於苛求精緻、美觀的賣相。茶梗粗老敵不過「以貌取人」的世俗，終被忽略捨棄；

2、批量生產銷售需要：收購各家農戶的毛茶後，品質參差不齊，帶梗的鐵觀音不利於拼配，去梗的凈茶更勻整穩定；

3、品飲時，不帶梗的鐵觀音便于欣賞和沖泡，且口感較順滑，而「帶梗」既不好看，也不好泡，還會帶有苦澀感，影響泡茶的清點度和鮮爽感。

被丟棄的鐵觀音茶梗有哪些用法和功效？

鐵觀音茶梗，具有滅菌、抗輻射、消暑解熱、安神、明目、消煩、生津止渴等功效。

據報道，鐵觀音茶梗因含有相當數量的香氣物質，有祛痰定驚、開竅醒腦、擴張周圍血管的作用，直接作用於頭部，可防病祛邪，平衡氣血，調節陰陽。用鐵觀音茶梗做成枕頭，可吸異味，透氣好，特別適合新陳代謝旺盛，頭部出汗較多的人使用，汗漬容易把枕頭弄濕，一些病原微生物、蟎蟲、灰塵等落在枕頭上，會誘發支氣管哮喘症或者感染皮膚病。特別是老年人和孩子使用最合適。茶枕不僅有安神保健的作用，而且還可以快速消除疲勞，讓人安然入睡。

其實，當您喝慣了鐵觀音凈茶，不妨偶爾試下帶梗的鐵觀音，特別是用傳統工藝製作、正味又帶梗的鐵觀音，別有一番滋味，口感更醇厚濃郁，內含物質更豐富。會給您帶來更多的新鮮味覺體驗。

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